Ovo je jedan od recepata koji često pravim leti. Marinirani plavi patlidžan odlično ide uz roštilj. Plavi patlidžan je vrsta povrća koju većina ljudi voli. Ovaj recept se brzo pravi i poprilično je jednostavan.
Leto je… U Engleskoj, to je nešto slično našem proleću, prosečna temperatura je oko 22C stepena, ponekad bude i toplijih dana, sa temperaturama oko 27C stepeni, ali ne tako često. Tada je Englezima prevruće i svi se žale, ovde ipak nema klima uređaja. Za razliku od njih, ja ne mogu da dočekam da obučem svoje letnje haljine 🙂
Neće vam biti potrebno puno vremena da spremite ovaj recept, a plavi patlidžan je jako ukusan kada se spremi na ovaj način. Začinsko bilje mu daje odličan šmek 🙂 Znam da sveže začinsko bilje nije dostupno na svim pijacama i marketima kod nas, ali se ipak može naći. Najbolje je, ako imate terasu ili dvorište, da zasadite u saksijama i da uvek imate začinsko bilje pri ruci kada vam zatreba (Veljko Matic radi dostavu ili začinsko bilje na FB). Dosta njih lepo prezime i zimu i u saksijama mi uspecvaju godinama. Jednostavno samo sa malo začinskog bilja, ukus hrane se mnogo promeni i postane bogatiji. Ja ga vrlo često koristim kada spremam hranu jer je zdravo i jela su ukusnija. Kada mi se desi da nemam sveži origano ili korijander, ja stavim sveži timijan i bosiljak ili korijander i bosiljak, probajte varijantu začinskog bilja koja je vama dostupna. Slobodno kombinujte i isporbavajte. Plavi patlidžan može ponekad biti gorak, kada ga isečete dobro ga posolite i ostavite da odstoji 10-ak minuta kako bi ispustio tu svoju gorčinu. Nakon 20 minuta prebrišite isečene parčiće plavog patlidžana ubrusom i krenite sa pripremom. Ova količina je dovoljna kao prilog glavnom jelu, obično služim uz piletinu, juneće ili jagnjeće meso.
Marinirani plavi patlidžan
Sastojci:
- 3 plava patlidžana
- maslinovo ulje za namaz
Marinada:
- 1 umereno ljuta crvena papričica bez semena i sitno iseckana
- 2 supene kašike sitno iseckanog svežeg korijandera
- 2 supene kašike sitno iseckanog svežeg origana plus celi listovi kao ukras
- 1 čen zdrobljenog belog luka
- 3 supene kašike soka od limuna
- 4 supene kašike maslinovog ulja
- 1 mala kašika grube morske soli
- ¼ male kašike svežeg mlevenog crnog bibera
Priprema:
- Zagrejte rernu na 220 stepeni. Očistite stabljiku plavog patlidžana pri krajevima, zatim isecite svaki plavi patlidžan po širini na dva dela. Isecite deblje donje delove parčića na pola a zatim svako to parče isecite na još 3 parčeta. Isto uradite i sa tanjim parčićima, ali svaku polovinu isecite na jos 2 parčeta. Sveukupno, na kraju treba da imate oko 10 sličnih parčića sa korom na zakrivljenim stranama.
- Postavite komadiće plavog patlidžana u veliki pleh za pečenje. Koristeći četkicu, premažite sa svih strana pleh maslinovim uljem i začinite sa solju i biberom (ako želite da dobijete pečene krugove na plavom patlidžanu, stavite ih u veoma topao grebenast tiganj i pecite 3 minuta na svakoj strani; vratite ih u pleh i nastavite sa sledećim korakom). Stavite pleh u vruću pećnicu i pecite plave patlidžane između 15 i 18 minuta, dok ne dobiju zlatno braon boju i ne budu potpuno mekani iznutra.
- Dok se plavi patlidžani peku, napravite marinadu. Samo stavite sve sastojke u posudu i lepo izmešajte.
- Nakon što izvadite plavi patlidžan iz rerne, kašikom ih polijte sa marinadom i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata pre služenja. Možete ih držati u frižideru 2 dana u ovoj fazi. Nemojte ih služiti hladne, već na sobnoj temperaturi. Izvadite ih iz frižidera najmanje sat vremena pre služenja.
- Pred posluženje, aranžirajte plavi patlidžan na tanjiru i ukrasite sa nekoliko listova origana i korijandera (ili drugog začinskog bilja, koje ste koristili u pripremi marinade).
Prijatno!
Da li Vam treba još ideja za kako spremiti plavi patlidžan?
Grčka musaka na moj način
English