Salata sa cveklom, sočivom i fetom

Salata sa cveklom, sočivom i fetom

Leto nam prolazi i jesen uskoro stiže. U ovom periodu, obožavam da jedem cveklu, zdrava je, ukusna i jeftina. Ona nekako uvek podseća na jesen i zimu, ipak je tada najčešće i jedemo.

Ova obrok salata je puna boja i ukusa i brzo će Vas zasititi zbog sočiva koji je jedan od sastojaka. Kada imam vremena, skuvam svežu cveklu (nekad i noć pre spremanja salate), ali ponekad kupim već skuvanu ili pasterizovanu za ovu salatu i tako uštedim na vremenu.
Ono sto najviše volim kod ove salate je sveže začinsko bilje. Gajim ga u saksijama u dvorištu (dok sam živela u stanu, gajila sam ga na terasi) tako da mi je uvek pri ruci i uvek ga imam u izobilju. Volim da ga dodam u jelima i poigram se sa ukusima. Na taj način i sama jela postaju intresantnija i ukusnija.

Salata sa cveklom, sočivom i fetom

ukoliko kuvate cveklu,1 hr 30 min
Ukupno vreme20 min
Osoba: 6 – 8

Sastojci:

  • 200 g zelenog sočiva
  • 2 stabljike celera fino iseckane
  • 3 grančice majčine dušice (listovi)
  • 3 čena belog luka oljuštena
  • kafena kašičica mlevenog korijandera
  • morska so i biber
  • supene kašike crvenog vinskog sirćeta
  • ekstra devičansko maslinovo ulje
  • 600 g kuvane cvekle
  • izrendana kora od jednog limuna
  • šaka naseckanog korijandera
  • šaka nane naseckane
  • pola crvenog luka fino naseckanog
  • 150 g fete

Priprema:

  • Cveklu očistite od zemlje i operite je, ako treba i sunđerom, da bude savršeno čista.
  • U lonac stavite dobro oprane cvekle i nalijte vodu da ih u potpunosti prekrije. Vodu posolite. Kuvajte minimum sat vremena. Proverite viljuškom da li je skuvana.
  • Iscedite cveklu i ohladite je pod mlazom hladne vode.
  • Stavite sočivo u šerpu zajedno sa naseckanim celerom i majčinom dušicom. Spljoštite nožem 2 čena belog luka i dodajte ih u sočivo. Sipajte 750ml vode u šerpu. Zagrejte do ključanja i potom ostavite da se krčka lagano još 25-30min, ili dok sočivo ne omekša. Uklonite i bacite beli luk, potom iscedite sočivo. Izgnječite preostali čen belog luka, dodajte ga u sočivo zajedno sa mlevenim korijanderom, 1 kafenom kašičicom krupne soli (ili makar ½ kašičice sitne soli), malo samlevenog bibera, vinskim sirćetom i 3 supene kašike maslinovog ulja. Sve zajedno promešajte i ostavite da se ohladi.
  • Oljuštite kuvanu cveklu, iseckajte u tanke komadiće i dodajte u sočivo. Izrendajte koru limuna i umešajte u salatu, zajedno sa crvenim lukom i većim delom nane i naseckanog korijandera (malo ostavite za posluživanje). Dodajte još soli po potrebi – pomoći će da ukusi dođu do izražaja zajedno. Umešajte jos 2 supene kašike ulja. Pred posluživanje, izmrvite fetu na vrh činije, polijte sa još malo ulja i pospite preostalim začinima.

Prijatno!

Salata sa cveklom, sočivom i fetom

Ostavi komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Polja koja se moraju popuniti označena su zvezdicom *.

*