Salata sa šparglama, tikvicama i Halumi sirom

Salata sa šparglama, tikvicama i Halumi sirom

Špargle možete naći na pijacama tokom maja i juna, tako da je ovo idealan recept za lagani obrok tokom proleća. Ja često pravim ovu salatu, jer je interesanta i malo drugačija od onih na koje smo mi inače navikli.

Možete je napraviti i bez špargli kada nisu u sezoni, samo dodajte više tikvica i rukole. Svi koji su je probali su oduševljeni i rado je prave. Originalni recept je iz jedne od Ottolenghi-jevih knjiga ali sam ga ja malo izmenila, nadam se da će vam se dopasti.

Ova salata iziskuje dosta vremena na samu pripremu povrća, ali verujte mi, trud se na kraju isplati. Salata je jako ukusna i možete je služiti kao glavno jelo ili kao dodatak drugim jelima. Idealna je uz roštilj i kada imate puno gostiju, jer kad sjedinite svo povrće na kraju bude bas izdašna. Umesto halumi sira, kao zamenu možete koristiti i miročki sir.

Salata sa šparglama, tikvicama i Halumi sirom

Osoba: 4 – 6

Sastojci:

Salata

  • 350 g čeri paradajza isečenog na polovine
  • 140 ml maslinovog ulja
  • 24 grane špargle
  • 2 tikvice
  • 200 g halumi sira isečenog na 2cm debele kriške
  • 100 g rukole
  • krupna morska so i crni biber

Ulje od bosiljka

  • 75 ml maslinovog ulja
  • 25 g listova bosiljka
  • sok od pola limuna
  • prstohvat soli
  • ¼ supene kašike bibera

Priprema:

  • Zagrejte rernu na 170˚C. Pomešajte paradajz, 3 supene kašike maslinovog ulja i začinite sa malo soli i bibera. Poređajte ga po plehu na koji ste prethodno stavili papir za pečenje i to tako da korom dodiruje pleh. Pecite ga u rerni 50 minuta ili dok ne postane polu suv. Možete ga ostaviti u rerni nešto duže ili nešto kraće, u zavisnosti od toga koliko suv želite da bude. Biće svakako ukusan. Izvadite ga iz rerne i ostavite da se ohladi.
  • Uklonite donji deo špargle i blanširajte je 4 minuta u puno ključajuće vode. Procedite i osvežite je pod hladnom vodom, tako da je sasvim ohlađjena. Ponovo je procedite, potom je prebacite u činiju za mešanje i pomešajte sa 2 supene kašike ostatka maslinovog ulja i malo soli i bibera.
  • Isecite tikvice veoma tanko, po dužini, koristeći standardno rende (jeftina alatka koja će vaš život u kuhinji učiniti dramatično lakšim) ili ljuštilicu za povrće. Pomešajte sa 1 supenom kašikom ostatka maslinovog ulja i malo soli i bibera.
  • Stavite tiganj za grilovanje na jaku vatru i ostavite ga par minuta. Treba da bude jako zagrejan. Grilujte tikvice i špargle, okrećući svakog minuta. Želite da dobiju lepu boju sa svake strane. Sklonite ih sa vatre i ostavite da se ohlade.
  • Zagrejte preostale 3 supene kašike maslinovog ulja u tiganju. Pržite halumi sir 3 minuta sa svake strane dok ne postane zlatno žut. Stavite ga na kuhinjski papir kako bi papir upio nepotrebno ulje.
  • Da biste napravili ulje od bosiljka, izblendirajte sve sastojke u blenderu dok se ne sjedine. U nekim blenderima ćete morati da udvostručite količinu sastojaka. Zadržite sav višak ulja za druge salate, odlično ide uz “Caprese salatu”, kao i mnoge druge. Ja uvek napravim duplu meru, jer može da stoji u frižideru do 7 dana, tako da imam spreman dresing za druge salate. Dobro dodje kad ste u žurbi i nemate puno vremena.
  • Da biste sve sastojke ujedinili, poređajte rukolu, povrće i sir u slojevima, na ravnom tanjiru za posluživanje. Pokušajte da pridignete salatu kako bi se svi sastojci lepo videli. Pospite uljem od bosiljka u količini u kojoj želite i poslužite.

Prijatno!

Salata sa šparglama, tikvicama i Halumi sirom

Ostavi komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Polja koja se moraju popuniti označena su zvezdicom *.

*