Tiramisu je verovatno najpoznatiji od svih italijanskih poslastica, većina izvora kaže da je prvi put kreiran u Trevizu u restoranu “Le Beccherie”. Ovo je relativno skoriji izum, koji se najverovatnije javlja tek sedamdesetih godina. Tiramisu na moj način omiljen je među mojom porodicom i prijateljima.
Ime se prevodi kao “pick-me-up” što znači lagano osveženje i umesto da bude težak i jakog ukusa, ovaj desert će vas “podići” jer sadrži kafu i alkohol, želećete još! Tiramisu u čašama je savršen izbor za kada ne želite da se bakćete dugo u kuhinji.
Tiramisu se obično pravi u velikoj pravougaonoj posudi, a zatim se seče na kocke, poput lazanja. Ja više volim da napravim tiramisu u čašama, srednje veličine, lakše je, jer se često raspadne pri sečenju. U čašama se i bolje hladi, lepše je, ne raspada se prilikom sečenja i intresantnije je poslužiti iz njih.
Za pripremu tiramisua biće vam potrebni šećer, tamni rum, kafa, jaja, piškote, maskarpone sir i marsala vino.
Marsala vino je likersko vino sa Sicilije koje se često koristi u pripremi raznih sosova zbog orašaste, karamelizovane arome koju im daje, kao i za pravljenje mnogih torti, kolača i poslastica. Marsala vina kreću se od gotovo suvih do jako slatkih, i pravi se u nekoliko različitih ukusa, a najzastupljeniji su vanila, smeđi šećer, zamrznuta marelica i tamarind. Više o njemu možete pročitati ovde. Kod nas se može kupiti u Vinoteci i u svim drugim boljesnabdevenim vinarijama. Ovo vino se naročito fino kombinuje sa kremastim maskarpone sirom.
Za ovu priliku sam koristila čaše za vino. Tiramisu možete i dan unapred da spremite, tako da ne morate da brinete, desert će biti spreman kada gosti dođu!
U čemu vi najviše volite da poslužite tiramisu? Okačite sliku kako ste poslužili ovaj recept na društvene mreže i označite me u objavi @kruskeisir! 🙂
Tiramisu na moj način
Sastojci:
- 6 šoljica duplog espresa ili 360ml vrlo jake kafe, tople
- 4 kašike tamnog ruma
- 250 g šećera
- 6 jaja srednje veličine na sobnoj temperaturi, odvojenih
- 120 ml Marsala polu-slatkog vina ili Porto-a
- 500 g maskarpone sira
- 1 paket piškota potrebno vam je 24 keksa
Priprema:
- Počnite tako što ćete pomešati toplu espreso kafu sa rumom i 50g šećera. Mešajte dok se šećer ne rastopi. Ostavite sa strane, dok pripremate ostatak.
- Razdvojite belanca od žumanca i sipajte žumanca u veliku posudu. U drugoj čistoj posudi, umutite belanca dok ne budu čvrsta. Dodajte šećer i Marsala vino u žumanca. Ako ne možete da nađete Marsala vino, kao zamenu možete koristiti Porto ili Medeira-u ili neko drugo polu-slatko vino sa visokim procentom alkohola. Mutite žumanca dok ne dobijete bledu i pufnastu smesu, dodajte maskarpone i pažljivo ga umešajte. Zatim, dodajte umućeno belance u smesu sa žumancima i sve zajedno sjedinite.
- Za svaku čašu trebaće vam oko 2 piškote. Potopite piškotu u mešavinu kafe i dopustite da upije dovoljno tečnosti da cela piškota bude dovoljno vlažna, ali da se ne polomi. Stavite polovinu na dno vaše čaše. Stavite 1 kašiku krema koju ste umutili preko piškote. Pospite malo kakao praha, tako da prekrijete ceo krem. Položite drugu polovinu piškote na vrh i dodajte još jednu kašiku krema, preko.
- Uzmite još jednu piškotu, polomite je na dva dela i postavite obe polovine na vrh. Pokrijte sa još malo krema. Ponovite ovo za svih 12 čaša i odložite ih u frižider, na najmanje 8 sati, tako da dobro odstoje. Pred samo posluženje pospite kakao preko. Kako biste samo tanak sloj kakaa posuli od gore, najbolje je da koristite cediljku i da ga kroz nju prosejete. 🙂
Prijatno!
Raspoloženi za još lakih slatkiša u čašicama?
Parfe od malina sa kardamomom
English
Pa gde su ovde KRUSKE?
Draga Nado, najviše ih volim sveže i kombinaciji sa sirevima! Ali bice i recepata sa kruškama uskoro!Lep pozdrav:)