Harmonika krompir sa ruzmarinom i belim lukom

Harmonika krompir

Da li ste nekad probali da napravite harmonika krompir? Ako niste, sada je prava prilika da naučite recept koji kombinuje svež i fantastičan ukus krompira sa primesama ruzmarina i belog luka. Ovo divno i ukusno jelo je pored uloge glavnog jela odlično i kao prilog - zvezda je svakog ručka. Poreklom je iz Švedske, većina izvora nagoveštava da je ovaj krompir poznatiji kao Hasselback izmšljen u hotelu Hasselbacken, u Stokholmu, u 17. veku – od davnina je deo švedskog tradicionalong menija.

Slučajno sam naišla na ovaj ljubičasti krompir, obično pravim sa belim krompirom ili sa mladim krompirom (većim komadima i uvek gledam da su svi slične veličine). Ovi divni krompiri su slični pečenom krompiru sa korom. Spolja su blago hrskavi, dok su unutra mekani i kremasti. Sam recept nije uopšte komplikovan, ali ono što mnoge ljude odbija je precizno harmonika sečenje. Ne brinite, ne morate da budete baš toliko precizni, samo se trudite da ih približno isečete kako bi bili jednako pečeni. Na ovaj način možete pripremiti i paškanat, batat ili šargarepu. Ovaj krompir pravim na isti način samo sa majčinom dušicom, umesto ruzmarina, zavisi šta je dostupno od začina. Poslužite ga po izboru!

ZA 4-6 OSOBA

  • 800gr srednjih krompira

  • 4 grančice ruzmarina sitno isečenog

  • 2 čena belog luka

  • 3 kašike maslinovog ulja

  • 1 kašičica morske soli

  • Mleveni biber po ukusu

  • Parmezan za posipanje po želji

PRIPREMA:

  1. Zagrejte rernu na 190 stepeni.

  2. Stavite krompir u šerpu ključale vode i kuvajte 5 min, iscedite vodu i ostavite da se hlade. Dok se krompir kuva i hladi, iseckajte sitno ruzmarin i beli luk (ili ga izgnječite u presi), stavite u činiju, pa prelijte maslinovim uljem.

  3. Koristeći dve drvene varjače iste ili približne veličine, postavite ih vodoravno na dasku za sečenje, tako da razmak ne bude veći od 3-5cm, zavisno od veličine krompira. Postavite krompir na njih, tako da ne dodiruje dasku za sečenje. Secite uske useke u krompiru dok ne stignete do varjače.

  4. Kada ste isekli krompir na harmoniku, stavite ga u pleh, zatim prelijte marinadom koju ste prethodno pripremili, pa začinite sa solju i biberom. Potrudite se da marinada zađe što više izmedju useka svakog krompira. Pecite dok ne postanu hrskavi i rumeni, oko 45 minuta otprilike. Moja rerna je dosta jaka tako da je najbolje da sami procenite. Veličina krompira je takođe važna – može ostati i duže u rerni.

Prijatno!