Potaž od bundeve sa puterom od žalfije

Potaz od muskatne tikve sa puterom od zalfije.jpg

Znate li nekoga ko ne voli domaći potaž od bundeve? Ja iskreno ne, jer je ovo pravi specijalitet za ove hladne dane. Ima raznih recepata za čorbe i potaže od bundeva, i ja ga sama pravim na različite načine, ali ovo mi je jedan od omiljenih. Obično koristim bundevu, ali sam probala ovaj potaž i sa muskatnom tikvom, tako da možete i nju koristi kao zamenu.

Bundeva je svestrana namirnica za pripremu supa i potaža, priloga, kao i slatkih poslastica. Ukus bundeve savršeno se slaže se nizom začina kao što su žalfija, čili, korijander, majčina dušica, muškatni oraščić i ruzmarin. Odlučila sam da istopim puter i dodam listove žalfije, kako bi puter poprimio divnu aromu žalfije, i na kraju prelijem potaž. Moj muž i ja volimo ovaj potaž sa puterom od žalfije, ali naša kćerka Ema ga uvek jede sa narendanim parmezanom. Izaberite sami koja vam se opcija više dopada! Blagi ukus bundeve takođe se može uskladiti s brojnim sirevima kao što su “plavi” sirevi, ricotta ili kozji sir, ili uz narendan parmezan. Uglavnom za ručak poslužim ovaj potaž od bundeve sa sirom i hlebom.

ZA 6-8 PORCIJA

Priprema: 15 Minuta

Kuvanje: 35 min

  • 1,5kg bundeve ili tikve, oljuštene, bez semenki i isečene na velike komade

  • 3 kašike običnog maslinovog ulja

  • Morska so i sveže mleveni crni biber

  • 100gr putera

  • 2 praziluka, oprana, očišćena i isečena na kolutove

  • ½ crnog luka, grubo isečenog

  • 1,5l pilećeg ili povrćnog bujona (ili kocka za supu)

  • 24 lista žalfije

PRIPREMA:

  1. Zagrejte rernu na 190 stepeni.

  2. Stavite meso bundeve ili tikve u posudu za pečenje. Posolite i zabiberite, pospite uljem i dobro promešajte. Stavite pleh u rernu i pecite 15-20 minuta ili dok meso ne porumeni i bude potpuno mekano.

  3. U međuvremenu istopite pola putera u širokoj šerpi sa teškim dnom, pa dodajte praziluk i crni luk. Posolite i zabiberite. Pokrijte šerpu i pržite praziluk i crni luk na niskoj vatri dok ne postanu providni, oko 20 minuta dodajući pomalo vode kako biste sprečili da smesa prione za šerpu i zagori.

  4. Dodajte bundevu u praziluk i luk. Dospite bujon, posolite i zabiberite i pustite da provri. Smanjite vatru i krčkajte 15 minuta pa pasirajte u turama u blenderu i proveravajte da li je dobro začinjeno.

  5. Kada ste spremi da služite, istopite preostali puter u tiganju i na srednjoj vatri propržite listove žalfije oko minut. Postaće blago hrskavi.

  6. Sipajte čorbu u duboke tanjire i na vrh stavite po 3 ili 4 lista žalfije i pospite s malo putera u kome su se listovi pržili. Ukoliko ste se odlučili da preskočite puter sa žalfijom, onda samo narendajte parmezan i odmah poslużite.

Prijatno!