Švajcarski čokoladni keksići (Basler Brunsli)

švajcarski keksići čokoladni novogodišnji praznici

Ovi čokoladni keksići se tradicionalno prave za Božić i poreklom su iz Švajcarske. Obično se prave sa cimetom i karanfilićem, ali ja sam ih ovaj put napravila sa mešavinom kineskih pet začina (Chinese five spices). Ova mešavina začina sadrži između ostalog cimet i karanfilić, ali im ostalii začini daju neku posebnu aromu zbog koje ih pravim tokom cele godine, a ne samo za novogodišnje i božićne praznike. Pravim ih uglavnom samo sa cimetom, tako da ukoliko nemate ovaj začin, ne brinite, zamenite ga cimetom i uživajte!

Ovi preukusni keksići ne sadrže gluten, mekani su u sredini i ne drobe se kao klasično čajno pecivo. Ukoliko ste ljubitelj brauni kolača, onda će vam se ovi keksići definitivno dopasti. Kako je kod nas zimski raspust već počeo, moja kćerka Ema i ja smo se bacile na pravljenje domaćeg keksa. Biranje oblika i šaranje po keksu je i te kako zabavno, a pre svega kreativno! Eto ideje kako da uposlite svoje mališane! Ovi keksići se jako brzo prave, a još brže nestanu!

Kad god odlučite da ih napravite, mogu da stoje 5 dana u zatvorenoj posudi. Testo se takođe može čuvati zamrznuto (ili oblikovano kao lopta ili isečeno u oblike) do mesec dana. Ako ih pečete dok su zamrznuti, pecite ih dodatnih minut ili dva.

Kuvanje: 12 min

Priprema: 10 min

SASTAV:

Za 18 keksića (ako koristite kalup za keksiće prečnika 7cm)

  • 270gr sitno mlevenih badema

  • 250gr sitnog šećera, plus 10gr za posipanje

  • 40gr šećera u prahu

  • 40g prosejanog kakaoa

  • 1 pomorandža: sitno izrendajte koru da dobijete 1 kašičicu

  • 1 ½ kašičica kineskih 5 začina (cimet, karanfilić, seme komorača, anis, sečuan biber) ili cimet

  • ¼ kašičice soli

  • 2 belanca od velikih jaja

  • 1 kašičica ekstrakta od vanile

PRIPREMA:

  1. Zagrejte rernu na 170 stepeni.

  2. Stavite bademe, sitan šećer, šećer u prahu, kakao, koru od pomorandže, začine i so u posudu.  Stavite dodatak za testo na mikser i mešajte na srednjoj brzini, dok se ne sjedini. Dok mikser i dalje radi, dodajte belanca i vanilin ekstrakt i mešajte još 1-2 minuta, dok testo ne postane kao lopta. Prespite testo na čistu radnu površinu, oblikujte u ravan disk debljine oko 3cm i uvijte providnom folijom. Stavite u frižider da stoji oko sat vremena.

  3. Isecite parče pek papira. Odvijte testo iz folije, stavite ga na pek papir i istanjite dok ne dobijete krug prečnika 22cm i debljine 1 ½ cm. Koristeći kalup za keksiće prečnika 7cm (ili koji god kalup da koristite) isecite zvezde i stavite na pleh za pečenje zajedno sa pek papirom. Umesite ostatke testa zajedno i ponovo istanjite, sekući zvezde kao pre. Nastavite dok ne iskoristite svo testo pa pospite preko 10gr sitnog šećera.

  4. Pecite 12 minuta, dok ne porumene odozdo a u sredini budu mekani. Izvadite iz rerne i ostavite po strani da se hladi.

Prijatno!