Salata sa cveklom, sočivom i fetom

Salata sa kuvanom cveklom, socivom i limunom

Leto nam prolazi i jesen uskoro stiže. U ovom periodu, obožavam da jedem cveklu, zdrava je, ukusna i jeftina. Ona nekako uvek podseća na jesen i zimu, ipak je tada najčešće i jedemo.

Ova obrok salata je puna boja i ukusa i brzo će Vas zasititi zbog sočiva koji je jedan od sastojaka. Kada imam vremena, skuvam svežu cveklu (nekad i noć pre spremanja salate), ali ponekad kupim već skuvanu ili pasterizovanu za ovu salatu i tako uštedim na vremenu.
Ono sto najviše volim kod ove salate je sveže začinsko bilje. Gajim ga u saksijama u dvorištu (dok sam živela u stanu, gajila sam ga na terasi) tako da mi je uvek pri ruci i uvek ga imam u izobilju. Volim da ga dodam u jelima i poigram se sa ukusima. Na taj nacin i sama jela postaju intresantnija i ukusnija.

ZA 6-8 OSOBA

Priprema: 20 Minuta

Kuvanje: 1h i 30min (ukoliko kuvate cveklu)

  • 200g zelenog sociva

  • 2 stabljike celera, fino iseckane

  • listovi: 3 grančice majčine dušice

  • 3 čena belog luka, oljuštena

  • 1½ kafena kašičica mlevenog korijandera

  • morska so i biber

  • 2½ supene kašike crvenog vinskog sirćeta

  • ekstra devičansko maslinovo ulje

  • 600g kuvane cvekle

  • izrendana kora od jednog limuna

  • šaka naseckanog korijandera

  • šaka nane, naseckane

  • pola crvenog luka, fino naseckanog

  • 150g fete

    PRIPREMA:

  1. Cveklu očistite od zemlje i operite je, ako treba i sunđerom, da bude savršeno čista.

    U lonac stavite dobro oprane cvekle i nalijte vodu da ih u potpunosti prekrije. Vodu posolite. Kuvajte minimum sat vremena. Proverite viljuškom da li je skuvana.

    Iscedite cveklu i ohladite je pod mlazom hladne vode.

  2. Stavite sočivo u šerpu zajedno sa naseckanim celerom i majčinom dušicom. Spljoštite nožem 2 čena belog luka i dodajte ih u sočivo. Sipajte 750ml vode u šerpu. Zagrejte do ključanja i potom ostavite da se krčka lagano još 25-30min, ili dok sočivo ne omekša. Uklonite i bacite beli luk, potom iscedite sočivo. Izgnječite preostali čen belog luka, dodajte ga u sočivo zajedno sa mlevenim korijanderom, 1 kafenom kašičicom krupne soli (ili makar ½ kašičice sitne soli), malo samlevenog bibera, vinskim sirćetom i 3 supene kašike maslinovog ulja. Sve zajedno promešajte i ostavite da se ohladi.

  3. Oljuštite kuvanu cveklu, iseckajte u tanke komadiće i dodajte u sočivo. Izrendajte koru limuna i umešajte u salatu, zajedno sa crvenim lukom i većim delom začina (malo ostavite za posluživanje). Dodajte još soli po potrebi – pomoći će da ukusi dođu do izražaja zajedno. Umešajte jos 2 supene kašike ulja. Pred posluživanje, izmrvite fetu na vrh činije, polijte sa još malo ulja i pospite preostalim začinima.

Prijatno!