Španska čorba- Salmoreho (šp. salmorejo)

Salmoreho supa

Dok je paradajz u sezoni, obožavam da spremam ovu špansku čorbu. Slična voljenom gaspaću, salmoreho čorba je njegova jednostavnija ali otmenija starija sestra.

Kod salmoreha volim što od samo nekoliko sastojaka koji se obično mogu naći u svakoj kuhinji možete brzo da napravite nešto tako ukusno i osvežavajuće – čaša salmoreha tokom vrućeg letnjeg dana je pravo blaženstvo. Međutim, molim Vas pripremajte ovo jelo isključivo od svežeg, zrelog paradajza u sezoni. Ovo nije zimska čorba i lako ju je upropastiti ovako – na kraju ćete samo dobiti bezukusnu kašu. Ja je nekada poslužim u malim čašama, za liker ili rakiju i služim kao predjelo, kad hoću da imresioniram goste. Na slikama ćete videti vegeterijansku varijantu, jer sam zaboravila da dodam pršutu kada sam slikala, ali ukoliko imate pršute u frižideru, obavezno je dodajte.

ZA 4 OSOBE

PRIPREMA: 20 Minuta

  • 2 velika kokošja ili 4 prepeličja jaja

  • 1 šnit španjolske (serrano) šunke, 1cm debljine ili neke kvalitetne pršute

  • nekoliko listova peršuna

  • 8 velikih zrelih paradajza

  • 1 čen belog luka

  • 2 deblja parčeta belog hleba (oko 100g ukupno)

  • 125ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

  • malo šeri sirćeta ili kao zamenu možete koristiti crveno vinsko sirće

  • morska so i sveže mleveni crni biber

  • 8 kockica leda – za posluživanje

PRIPREMA:

1. Prvo skuvajte jaja. Ja obično kuvam kokošja 7min, da budu tvrdo kuvana, a prepeličja 3min. Držite ih kratko pod mlazom hladne vode, potom oljuštite i iseckajte na komade, otprilike veličine zalogaja. Iseckajte šunku ili pršutu na sitne tanke kockice, zatim, sitno naseckajte peršun.

2. Stavite veliku šerpu vode da se greje dok ne proključa, potom sklonite sa vatre. Urežite mali krstić na vrh svakog paradajza, kroz peteljku, zatim ih ubacite u ključalu vodu na minut ili dva, dok ne vidite da koža počinje da se ljušti. Pažljivo oljuštite paradajz i bacite kožu.

3. Iseckajte paradajz i ubacite ga u blender. Dodajte oljušteni i prethodno iseckani beli luk. Smutite ih zajedno u blenderu dok smesa ne postane ujednačena. Uzmite mekanu sredinu hleba, odbacite korice, dodajte u blender i mutute dok ne postane kremasto. Umešajte u blenderu i ulje i sirće. Začinite po ukusu i dodajte još sirćeta po potrebi. Sipajte salmoreho u bokal i ubacite u frižider da se ohladi na nekoliko sati. Služite sa ledom, ukrašeno naseckanim jajima, šunkom i peršunom.

Prijatno!