Marokanska pita sa spanaćem i leblebijama

Marokanska pita 1-min.jpg

Danas je naša destinacija Maroko! Kombinacija ukusa i začina će Vas oduševiti i dok jedete ovu pitu imaćete utisak da ste u toplijm krajevima, daleko od svakodnevice. Ponekad nam je potreban beg u daleke krajeve a najbrži i najlakši način je upravo preko hrane. Veliki sam obožavalac ove preukusne pite a sigurna sam da ni vi nećete ostati ravnodušni.

Mene za Maroko, odnosno Marakeš, vezuju pre svega emotivne uspomene, jer smo moj dragi i ja tamo proveli naš medeni mesec! Marakeš je divna destinacija, pomalo haotična, ali ako volite začine kao ja, obavezno posetite ovu prelepu zemlju! Često uživam u ukusima ove pite jer me podseti na lepe uspomene i tople dane. Ova pita je sjajna uz grčki jogurt i salatu ili humus, verujte mi na reč! Lepo zasiti, tako da nećete ostati gladni. Ako vam ponestane inspiracije za vegeterijanska jela, ovaj recept za jelo puno ukusa je dobar kec u rukavu. Obično napravim nadev unapred tako da skratim postupak i pita bude gotova za pola sata. Poslužite je toplu, ali meni iskreno, kad se ohladi skroz bude još lepša.

ZA 4-6 PORCIJA

  • 85 g putera

  • 6-8 kora za pitu

  • Dodatno brašno za posipanje

  • 2 crvena luka

  • 1 crvena paprika

  • 86 g sušenih kajsija

  • 1 čen belog luka

  • 400 g leblebija u konzervi

  • 200 g spanaća (mladog kad je u sezoni)

  • 1 kašika maslinovog ulja

  • 1 kašičica pirea od paradajza

  • 1 kašičica semena kumina

  • 1 kašičica semena korijandera

  • ½ kašičice suvih ljutih paprika (po želji)

  • ½ kašičice aleve paprike

  • ¼ kašičice mlevenog cimeta

  • 400 g seckanog paradajza u konzervi

  • 100 g listića badema

  • So i mleveni crni biber po ukusu

PRIPREMA:

  1. Za nadev, prepolovite i oljuštite luk pa potom isecite tanko na polumesece. Izvadite semenke iz paprike i isecite na tanke kriške. Sitno iseckajte sušene kajsije. Oljuštite i izdrobite beli luk. Ocedite i isperite leblebije i operite spanać. Ostavite sve sa strane, u odvojenim posudama.

  2. Zagrejte ulje u većem tiganju/šerpi. Dodajte crveni luk, pokrijte parčetom vlažnog pek papira i poklopite i kuvajte na tihoj vatri dok ne omekša, proveravajući redovno da ne počinje da rumeni. Vlažan pek papir će pomoci da Vam luk ne pregori, nego da lepo omekša.

  3. Skinite poklopac i otklonite pek papir i dodajte crvene paprike u luk. Kuvajte dok paprike ne omekšaju, pa dodajte beli luk i nastavite da kuvate 1 minut, mešajući. Dodajte kašiku pirea od paradajza seme kumina i korijandera, ljute papričice (ako pravite malo pikantniju pitu), slatku alevu papriku i cimet. Dobro promešajte i kuvajte 1-2 minuta.

  4. Dodajte paradajz i kajsije u tiganj ili šerpu, promešajte dobro i pustite da se krčka polako, nepoklopljeno, 10-15 minuta, da višak tečnosti ispari i da se ukusi izoštre. Kada je smesa vlažna ali ne i retka, dodajte leblebije i spanać i zagrejte toliko da spanać počinje da vene.

  5. Dodajte dve trećine listića od badema. Posolite i zabiberite, sklonite sa vatre i ostavite sa strane da se hladi.

  6. U međuvremenu, zagrejte rernu na 200 stepeni. Istopite puter i podmažite veliki pleh.

  7. Poređajte kore za pitu, na pobrašnjenu krpu, tako što ćete ih preklopiti jednu na drugu da dobijete pravougaonik veličine 30x40 cm.

  8. Premažite pecivo istopljenim puterom i sipajte nadev od leblebija u jednoj liniji po kraćoj strani testa, ostavljajući granicu od 2 cm. Koristeći krpu, urolajte čvrsto testo oko nadeva, skidajući ostatke brašna dok rolate. Podignite krpu i prebacite pitu na pripremljen pleh, tako da mesto gde se testo spaja bude na dnu. Krajeve kora zatvorite, kako nadev ne bi ispao.

  9. Premažite testo puterom, pa pecite u sredini rerne 25-30 minuta ili dok ne porumeni. Pospite pitu preostalim bademima 10 min pred kraj pečenja.Izvadite iz rerne i prebacite u posudu za serviranje.

Prijatno!