Domaće njoke od krompira — osnovni recept

Kako da napravite domaće njoke kojima niko neće odoleti? Nije teško, zaista ukoliko ispoštujete par trikova. Za Rozaninim njokama svi smo ludi! Za one koji ne znaju, to mi je svekrva, koja je Italijanka. Toliko budu mekane i ukusne, svi doslovno poližemo tanjire i prste. Naravno, posle toliko godina pravljenja, ne mogu da joj ne uspeju, jer zna tačno po osećaju, kako da ih spremi. Čućete je i u video receptu ispod, kako objašnjava da po osećaju tačno znamo kad smo umesili smesu. Pravljenje njoka nije nikakav bauk treba vam vreme, ljubav, i par trikova, koje je mene Rosanna naučila i koje ovde delim sa vama.

• Krompir nikako ne treba da prekuvate, nego treba da skuvate tako da bude malčice sirov, odnosno “Al dente”.
• Krompir morate dobro da ispasirate tako da ne ostane ni jedna gromuljica ili grudvica. Sećam se moja baka je imala jednu spravu kroz koju bismo istisnuli vreli krompir, a kao što vidite u video (ispod), Rosana ima svoju koju okreće i tako pasira krompir. Znači dajte sve od sebe da bude bes grumuljica.
• Zamesite testo, tako što ćete na radnu površinu posuti malo brašna i zatim dodajte ispasiran krompir. Napravite udubljenje u sredini i razbijte jedno jaje. Meni je ovo najzabavniji deo! Zatim umutite jaje viljuškom i zamesite testo dodajući malo po malo brašna. Nemojte previše umesiti testo.
• Italijani obično koriste viljušku da bi napravili udubljenja u njokama, koristeći prednju ili zadnji stranu vikjuške. Probajte, zabavno je sa malo vežbe ćete savladati ovaj trik! što bih ja rekla par vrljavih njoki je skroz ok! One zapravo budu najsladje! Postoje i drvene daske, pomoću kojih se prave urezi u njokama, ali ja se držim viljuške.

• Njoke možete i da zamrznete. Na ravnom plehu ih stavite u zamrzivač, i nakon sat vremena kada se stvrdnu, prebacite ih u kesu ili neku posudu.
• Voda u kojoj kuvate njoke treda da bude dobro posoljena, obavezno je probajte kašičicom, treba da bude slana kao morska voda.

Kada skuvate njoke, poslužite ih sa svojim omiljenim sosem. Kod nas u kući je obavezan Ragu sos (isto Rozanin recept o kom sam vam već pisala) ili pesto sos. Dodajte sos po izboru i narendajte parmezan preko. Uživajte u svakom zalogaju i obavezno mi javite utiske u komentaru u produžetku ili još bolje pošaljite mi sliku vaših njoka i tagujte me na mom Instagram profilu @kruskeisir

Odštampaj

Domaće njoke od krompira — osnovni recept

Sastojci:

• 1.3 kg belog krompira
• 500 gr belog brašna i jos malo za posipanje
• 1 jaje
• So

Priprema:

• Oljuštite krompir i iseckajte ga na kolutove debljine 1cm, kuvajte ga u posoljenoj vodi dok ne postane “Al dente”. Iscedite vodu i izgnječite ga (kao kad pravite pire). Možete ga i izrendati na najsitnije rende. Bitno je da nema grudvica.
• Da biste umesili njoke na radnu površinu pospite malo brašna. Stavite izgnječen krompir, napravite rupu u sredini i dodajte jaje. Umutite jaje viljuškom i polako umešajte sve rukama, dodajte brašna po potrebi. Mesite sve rukama dodavajući brašno prostepeno. Testo treba da bude elastično i mekano. Testo će i dalje biti lepljivo, pa slobodno pospite malo brašna preko.
• Kada ga umesite, uzmite deo testa, dodajte malo brašna i rolajte ga rukama, kao da pravite kobasicu, širene oko 2cm.
• Zatim to dugačku testo isecite na manje komade oko 2cm. I tako pravite male komadiće testa, dok ne potrošite svo testo. Koristeći viljušku i palac utisnite svaku njoku u viljušku, rolajuće je (kao u video ispod). Napravljene njoke odložite na čistu krpu ili radnu površinu i pospite ih brašnom i obavezno ih odvojite, da se ne bi lepile . Ponovite proces dok ne napravite sve njoke.
• Skuvajte njoke u proključaloj slanoj vodi 2-3 minuta, kada bude spremne one će isplivati na površinu. Procedite ih i poslužite ih sa sosem po vašem izboru.

Prijatno!

Ljubitelj ste krompira? Probajte i ove recepte!

Slani tart sa krompirom, sirom i prazilukom

Kad zahladni i dani traju sve kraće, svi se nekako šćućurimo u kući i više…

Harmonika krompir sa ruzmarinom i belim lukom

Da li ste nekad probali da napravite harmonika krompir? Ovo divno i ukusno jelo je…