Jagnjeći ćevapi sa nanom, kuminom i tzatziki salatom

Ćevape sam oduvek obožavala da spremam i svaki put probam da ih napravim na poseban način. Ovaj put sam se odlučila za jagnjeće mleveno meso. Možete ga naći u bolje snadbevenim mesarama, a sigurna sam da je većina vas od bake nasledila onu starinsku ručnu mašinu za mlevenje mesa, pa ga možete i sami samleti.

Mleveno jagnjeće meso za ove ćevape treba da sadži visok procenat masti, kako bi ćevapi bili sočni i kako vam se ne bi raspadali tokom pečenja, tako da je najbolje da koristite but ili plećku. Najviše volim da ih poslužim sa tzatzikijem, mešanom salatom, ali odlično su slažu sa humusom, kao i salatom od svežeg kupusa. Pecite ih u tiganju ili na roštilju, izbor je na vama! Da li ste nekada pravili jagnjeće ćevape? Pišite mi svoje utisle u komentaru u produžetku!

Jagnjeći ćevapi sa nanom, kuminom i tzatziki salatom

Sastojci:

Za ćevape:

  • 500 g mlevene jagnjetine
  • 1 crni luk oljušten i narendan na sitno, otprilike 100g
  • 1 jaje
  • 2 supene kašike peršuna oko 10g
  • 2 supene kašike sveže nane oko 10g
  • 2 deblja čena belog luka oljuštena i samlevena
  • 1 kafena kašičica mlevenog kumina
  • 1 kafena kašičica mlevenog korijandera
  • ¼ kašičice ljute tucane paprike po želji
  • soli i bibera po ukusu
  • 2 kašike maslinovog ulja

Za Tzatziki salatu:

  • 1 šolja (240ml) punomasnog grčkog jogurta ili kisele pavlake
  • 1 krastavac oljušten i narendan
  • 1 čen belog luka oljušten i samleven
  • 1 kašičica sušene nane
  • nekoliko svežih grančica mirođije sitno iseckanih, i par za dekoraciju
  • nekoliko svežih grančica nane sa sitno iseckanim listovima
  • 2 pune kašike svežeg soka od limuna
  • 2 pune kašike ekstra devičanskog ulja
  • so i biber po ukusu

Priprema:

  • Stavite sve sastojke za ćevape – osim ulja – u veliku posudu i vlažnim rukama i nežnim pokretima mešajte sve zajedno. Jako je bitno da se svi sastojci dobro umešaju.
  • Napravite 12 malih jednakih loptica (od po 50g), nauljite ruke i formirajte smesu u obliku ćevapa, potrudite se da budu identični. Zatim polako poravnajte strane jer će ovo pomoći da sve strane budu gotovo kada ih pržite.
  • Odložite ih u veću činiju, pokrijte ih i stavite u frižider na nekih 30 minuta, da se ćevapi učvrste.
  • Dok čekate, napravite tzatziki salatu. U posudu srednje veličine, promešajte sve sastojke zajedno. Začinite po ukusu solju i biberom. Ukrasite sa nekoliko grančica iseckane mirodjije.
  • Zagrejte maslinovo ulje u veliki tiganj i pržite ćevape – na većoj temperaturi – 5 minuta sa svake strane dok ne budu pečeni. Budite nežni kada ih okrenete, kako se ne bi raspali.
  • Poslužite sa tzatziki salatom, mešanom salatom i pita hlebom, po želji.

Prijatno!

One Comment

  1. Sladjana Marković

    Odlična kombinacija začina i jagnjetine. Hvala na receptu.

Ostavi komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Polja koja se moraju popuniti označena su zvezdicom *.

*