Ova ljuta paprika je poreklom iz grada Kajen u Francuskoj Gvineji, a po ovom gradu i nosi ime. Najčešće se koristi sušena ili mlevena. Kod nas je neizostavna u svakom paprikašu, gulašu i ribljoj čorbi.

Koristi se i u slatkim i u slanim receptima, prstohvat ovog crvenog praha je dovoljan da svakom jelu doprinese malo pikantnosti i ljutine.

Kajenska paprika se široko koristi u meksičkoj, azijskoj, indijskoj i južnjačkoj kuhinji. Malo ovog začina je dovoljno da zaljuti čitav lonac pasulja, enčilada sos, prženu piletinu ili čak makarone sa sirom. Takođe dodaje jačinu ljutom ukusu u jelima od jaja i nezamenljiv je začin za meso i plodove mora.

Kada koristite kajensku papriku u jelu, uvek počnite sa malim količinama. Jako malo začina je dovoljno za odličan i pun ukus, tako da se lako može preterati.

Ovaj začin će svako jelo učiniti posebnijim i ukusnijim a evo kako ga sve možete iskoristiti:

  • Dodajte kajensku papriku u domaće takose, burito, ili bilo koje drugo meksičko jelo.
  • Koristite u marinadama za meso, naročito piletinu i ribu.
  • Pomešajte kajensku papriku sa brašnom i ovu mešavinu koristite za pohovanje.
  • Koristite je kao zamenu za crni biber.
  • Dodajte u umake kao što su humus ili guakamole.
  • Pospite kajenskom paprikom vašu smesu za omlet, a posebno je ubacite u omlet sa sirom.
  • Dodajte u smesu za domaće hamburgere.
  • Pospite preko salate od luka i paradajza.
  • Prstohvat ove ljute paprike pospite po toploj čokoladi.
  • Dodajte kajensku papriku u majonez.
  • Ubacite malo ovog praha u smesu za domaći keks.