Šta je krostini sa rikota sirom i pestom od oraha? Uvek sam se pitala u čemu je razlika između brusketa i krostinija. Pre neko veče su nam svekar i svekrva bili na večeri, pa sam postavila to isto pitanje. Zapravo, moja divna svekrva je Italijanka, i od nje sam naučila mnogo toga o kulinarstvu – bila sam ubeđena da ona zna odgovor. Inače, reč svekrva baš i ne volim da koristim, nekako zvuči rogobatno – jedna mi je od ružnijih reči u našem jeziku. Elem, njen odgovor je da je to ista stvar, samo ima drugi naziv. Ja sam malo istražila i našla da zapravo postoji razlika jer reč brusketi potiče od glagola “bruscare” što znači peći na ćumuru. Reč brusketi je nastala u stara vremena kada se hrana spremala na velikom ognjištu. Obično su se sekli debeli parčići hleba koje bi se pekli iznad vatre. Kad bi bili hrskavi i rumeni, na njih bi natrljali beli luk, posuli maslinovo ulje i dodali so po ukusu. Dok su krostini, poznatiji još kao tostirani hlebčići, zapravo manji delikatniji parčići hleba, obično bageta, koji uvek imaju neki namaz preko.
Eto objašnjenja i razlike! Mada u današnje vreme prva pomisao na brusketi, mislimo na najklasičnije moguće, sa paradajzom i belim lukom, tako da razlika skoro i ne postoji.
U oba slučaja je tostiran ili grilovan hleb u pitanju, tako da je moja svekrva ipak bila u pravu. Krostini sa rikota sirom i pestom od oraha je sjajno kao predjelo ili kao “hrana za sve vrste zabava”. Fil je najbolje da spremite par sati pre ili dan pre, samo ih nemojte previše unapred aranžirati jer će postati gnjecavi. Ovaj recept za pesto od oraha je uvek pravi hit i svi me pitaju za recept. Ako volite ovakve lagane zaloga, obavezno probajte i bruskete sa grožđem i kozijim sirom ili bruskete sa dimljenim lososom i crvenim lukom.
Primetićete da u receptu nisam napisala koliko tačno maslinovog ulja treba da sipate u bleneder. Odokativnom metodom, po malo dodajte maslinovo ulje dok ne dobijete smesu koja je ni previše gusta, ni previše tečna. Umesto rikote, možete koristiti i neki drugi neutralni sir za mazanje. Pišite mi u komentaru ispod kako su vam se dopale ovi krostini!
Krostini sa rikota sirom i pestom od oraha
Sastojci:
- 6 parčića kvalitetnog hleba ili od kiselog testa ili bageta
- 6 velikih kašika rikota sira
- malo rukole za posipanje
- narendana kora limuna
Za pesto:
- 25 gr oraha
- 25 gr parmezana sitno narezanog
- ¼ čena belog luka
- ekstra devičansko maslinovo ulje
- so i sveže samleveni crni biber
Priprema:
- Izaberite malu veknu hleba od kiselog testa ili baget i isecite na komade debljine 2cm.
- Pecite na 200 stepeni u zagrejanoj rerni nekoliko minuta dok ne porumene. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohlade.
- Da napravite pesto isecite orahe, parmezan i luk u secku ili blenceru sa dovoljno ulja da smesa bude tečna, nemojte previše seckati jer bi trebalo da ima malo grublju teksturu. Začinite po ukusu. Namažite dosta rikote na krostine i pospite pesto preko. Dodajte rukolu i narendajte koru limuna.
- Nafilujte ih pred samo posluženje, kako ne bi postali previše gnjecavi.
Prijatno!
Raspoloženi za još laganih recepata?
Brusketi sa cezar salatom
English
Pingback: Brusketi sa cezar salatom – Kruške & Sir