Letnja salata sa tikvicama, rukolom i fetom

Napolju je toliko pretoplo da je poslednje što želim dodatna toplota od šporeta ili rerne. Celog dana jurim negde i pred kraj uvek maštam o osvežavajućoj obrok salati, koju mogu brzo da spremim. Pošto su sada tikvice u sezoni i uvek ima viška u frižideru, isprobala sam nešto novo! Sirove tikvice su preukusne i savršene u ovoj kombinaciju ukusa.

Ovde se povrće servira sirovo, iseckano na tanke trake, poznatije kao žilijen (Julienne – žilijen – isečeno na dugačke ali tanke oblike, oko milimetar debljine) i upareno sa zabiberenom rukolom i feta sirom. A taj nagoveštaj neočekivanog ukusa? Sve je to zahvaljujući dresingu gde se koristi svaki deo limuna osim semena. Kombinacija kore i srži zauzvrat daje blagu, ugodnu gorčinu i čini ovu salatu ne tako jednostavnom kao što se čini na prvi pogled. Naravno, posebno obratite pažnju da li je limun dobro opran.

Rukola je takođe idealan dodatak jelu kako zbog svog ukusa tako i zbog mnoštvo vitamina i minerala koje nosi u sebi. Ponekad mi se čini da me sam ukus rukole već dodatno osveži. Isprobajte i sami ovu salatu, sigurna sam da će vam prijati već nakon prvog zalogaja.

Letnja salata sa tikvicama, rukolom i fetom

Sastojci:

Za dresing:

  • ½  limuna sitno iseckanog
  • 2 kašike svežeg soka od limuna
  • 1 kašičica meda
  • 1 čen belog luka narendanog
  • 2 mlada luka sitno iseckana
  • 60 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • so i biber po ukusu

Za salatu:

  • 2 srednje tikvice ja sam koristila tamno zelene
  • 25 g sveže nane listovi grubo naseckani
  • 20 g svežeg bosiljka
  • 120 g feta sira izdrobljenog
  • 35 g pečenih lešnika oljuštenih

Priprema:

  • Prvo napravite dresing.  U maloj činiji pomešajte zajedno isečen limun, sok od limuna, med, beli luk, mladi luk i ulje. Začinite sa solju i biberom. Zatim, koristeći secka ili oštar nož, isecite tikvice na žilijen, tako da dobijete oblik špageta i stavite ih u veću posudu sa rukolom, nanom i bosiljkom. Dodajte dresing i sve dobro izmešajte. Za posluženje, prebacite salatu u duboku posudu i promešajte je sa fetom i lešnikom. Dodajte soli i bibera po ukusu. Služite na sobnoj temperaturi.

Prijatno!

Ostavi komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Polja koja se moraju popuniti označena su zvezdicom *.

*