Paprikaš sa plavim patlidžanom i leblebijama

Ne postoji način da se dođe do konačnog odgovora, ali kuvanje kombinacije sastojaka koji se lako vare(“paprikaša”) verovatno je nastalo nekoliko trenutaka nakon otkrića vatre, ili možda preciznije, kada je praistorijski čovek napravio taj prvi korak u učenju kako da kuva — učeći da kuva vodu.

Utvrđeno je da su arheološki ostaci pokazali da je paprikaš bio zajednička hrana Vikinga i naših evropskih predaka širom Bliskog istoka. Paprikaš su jeli prinčevi i siromašni, dok nije bio prenet u Novi svet, na putovanje preko Velikih ravnica i Tihog okeana. Hranio je čitavu generaciju kroz Veliku depresiju, i deo je ljudske egzistencije milenijumima.

Često čujem da plavi patlidžan bude gorak ljudima kada ga spremaju, pa ljudi dignu ruke od njega…Jel znate za trik, da ako ga isečete i ostavite posoljenog pola sata da odstoji, on se “preznoji” i ispusti svu gorčinu. Možemo slobodno reći da su leblebije i plavi patlidžan zaista potcenjeni. Oni su široko primenljivi sastojci, i zato želim da vam pokažem različite načine za njihovu pripremu. Što se tiče paprikaša, to mi je omiljeno jelo – lepo ugreje i složićete se da je preukusan! Pogledajte način na koji ga ja pravim, veoma je jednostavan i ne oduzima previše vremena. Poslužite ga kao varivo uz egzotičnu piletinu ili jagnjetinu, ali je odlično i samo za sebe, bez dodatka mesa.

Paparikaš sa plavim patlidžanom i leblebijama

Vreme kuvanja1 h
Osoba: 4 osobe

Sastojci:

  • 2 plava patlidžana
  • 6 čena belog luka
  • 1 kafena kašika cimeta
  • 1 kafena kašika aleve paprike ili dimljenu papriku de la vera srednje ljutu
  • 1 kafena kašika kumina
  • 2 kafene kašike zatara
  • So i biber po ukusu
  • Malo maslinovog ulja
  • 1 crveni luk
  • 4 iseckana paradajza
  • 2 supene kašike pirea od paradajza
  • 1 konzerva iseckanog paradajza
  • 1 konzerva leblebija
  • 3 kafene kašike jabukovog sirćeta
  • Grčki jogurt
  • Iseckani korijander za dekoraciju poželji

Priprema:

  • Zagrejati rernu na 220C. Naseckati plavi patlidžan na kocke veličine 3cm i staviti u tepsiju za pečenje, posoliti i ostaviti pola sata, kako bi pustio gorčinu. nakon toga dodajte biber, alevu papriku, kumin, zatar i cimet. Dodati 4 čena očišenog belog luka i sve izdašno poprskati maslinovim uljem. Peći 25 minuta.
  • Dok je plavi patlidžan u rerni, sitno naseckati crveni luk i pržiti sa malo maslinovog ulja oko 10 minuta dok potpuno ne omekša, a onda dodati ostatak belog luka, paradajza, pirea od paradajza i paradajz iz konzerve i pustiti da provri. Nakon toga ostaviti da se krčka još 20 minuta.
  • Na kraju dodati plavi patlidžan, leblebije, so i jabukovo sirće i prokrčkati još nekoliko minuta dok se leblebije u potpunosti ne spreme i zagreju.
  • Poslužiti sa malo grčkog jogurta i prstohvatom iseckanog korijandera.

Prijatno!

Ostavi komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Polja koja se moraju popuniti označena su zvezdicom *.

*