Popadom - zovu ga još i papadum, papadom, papadam, papad i apalam. Zbrka je uvek prisutna oko njegovog imena. To je pljosnati hleb koji nam dolazi iz Indije i Šri Lanke. Recepti za popadom variraju od regiona do regiona i od porodice do porodice. 

Tipično se priprema od brašna crnog sočiva, pirinčanog bračna, od leblebija ili krompira, sa solju i uljem od kikirikija. Od ovih sastojaka se napravi testo i ono se formira u tanke, okrugle oblike, poput tortilje.

Popadom se tradicionalno suši na suncu.

Sočivo predstavlja ključni deo vegeterijanskih jela i odlična je bezglutenska opcija. 

Odlično se slažu uz kari kada se posluži kao prilog, sa čatnijem od manga, sa ukiseljenim limunom ili limetom. Naravno, savršen je i uz bilo koji indijski sos.

U indijskim restoranima popadom se uglavnom služi kao predjelo i to sa tri sosa. Jedan je zeleni i sa blagim ukusom peperminta, drugi je crveni slatkasti sos a treći je veoma ljut sos.

Od sastojaka za popadom će vam trebati:

  • 2 šolje leblebija
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • 1 kašičica mlevenog kumina
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 izgnječeni čen belog luka
  • 1/4 šolje vode
  • 1/2 kašičice aleve paprike
  • 2 kašićice biljnog ulja

Priprema:

  1. U činiji pomešajte brašno, mlebeni biber, kumin, so i izgnječeni čen belog luka. 
  2. Dosipajte vodu dok ne dobijete testo. 
  3. Mesite testo 2-3 minuta dok ne postane glatko. 
  4. Odvojite testo u kuglice veličine oraha i izrolajte ih na povrčini prekrivenoj brašnom i uljem i pospite alevom paprikom. 
  5. Izrolano testo stavite na papir za pečenje i pecite oko 15-20 minuta na temperaturi od 150°C. 
  6. Kada se popadomi ohlade, ispržite obe strane u ulju na srednjoj vatri. 
  7. Okrenite popadome kada ivice krenu da im se uvijaju i stavite ih na ubrus da se osuše.