Proja je jedan od najjednostavnijih, a najukusnijih domaćih specijaliteta. Dovoljno Vam je par sastojaka da napravite divnu i ukusnu proju, a još ako je recept blago izmenjen da ona bude još zdravija, još sočnija i, što je najbitnije, još ukusnija. Proja sa tikvicama i sirom je recept koji dodajem direktno u svoju knjigu recepata i isključivo po njemu pravim!
Proja se tradicionalno pravi samo od krupnog kukuruznog brašna, soli i vode, i bila je popularna jeftinija zamena za beli hleb u doba kada je u našim krajevima narod bio dosta siromašan. Varijanta sa dodatim mlečnim proizvodima, mesom ili povrćem se tehnički zove projara, ali se u današnje vreme naziv proja koristi i za jedan i za drugi tip namirnice. U pirotskom kraju zovu je i moruznicom. Tradicionalno se služi sa podvarkom i kiselim mlekom, ali je tako divna namirnica da se slaže sa gotovo svakim prilogom! Ova varijanta, proja sa tikvicama i sirom, divna je alternativa malo težoj tradicionalnoj projari. A jeste li znali da je domaća srpska proja skoro dobila svoje zasluženo mesto među 50 najboljih hlebova na planeti?
Ovaj recept je meni dala jedna moja drugarica imenjakinja, i moram da kažem da je ideja da se dodaju tikvice u proju tako dobra da me čudi što to nisam ranije videla ni u jednom drugom receptu. Njoj je dao ideju njen nutricionista, koji je preporučio da u svemu što jede smanji količinu ulja. Testo je zahvaljujući ovome manje masno i manje kalorično, pa prema tome i dosta zdravije. Nećete poverovati kad je izvadite iz rerne i probate koliko je samo sočnija od obične proje! Tikvice ispuštaju vlažnost i neko vreme posle pečenja, pa je lepo jesti je i hladnu. Proja sa tikvicama i sirom je toliko sočna da je veliko pitanje da li će Vam ostati makar jedno parče kad je ispečete i probate toplu!
Proja sa tikvicama i sirom
Sastojci:
- 2 jajeta
- 200 g sira
- 1 tikvica izrendana
- 1 čašica kiselog mleka
- 1 čašica belog brašna (iskoristite čašicu od kiselog mleka)
- 1 čašica kukuruznog brašna
- ½ čašice ulja
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
- susam
Priprema:
- Tikvice operite, ako su mlade narendajte ih na krupnije rende sa korom i semenkama. Ukoliko nisu, oljuštite ih i izdubite sredinu kako bi uklonili semenke. Ostavite da puste vodu i ocedite ih. Kora od tikvica je jako zdrava, ali nekad ume da bude i gorka, pa je ja probam pre rendanja.
- Mikserom umutite prvo tečne sastojke: jaja, kiselo mleko, ulje. Zatim dodajte belo brašno, kukuruzno brasno, prašak za pecivo i prstohvat soli.
- Sjedinite sa tikvicama i sirom pa sipajte u pouljen ili papirom za pečenje obložen pleh ili kalupe, pospite susamom i pecite na 200 °C desetak minuta, zatim na 180°C oko 20–30 minuta (u zavisnosti od rerne). Proja treba da dobije zlatno žutu do svetlo braon boju.
Prijatno!
Volite li ukus tikvica u svojim jelima?
Potaž od tikvica sa graškom i bosiljkom
Svima su nam mame i bake pričale kako je jako važno da jedemo “na kašiku”…
English