Salata sa cveklom, sočivom i fetom

Salata sa cveklom, sočivom i fetom

Leto nam prolazi i jesen uskoro stiže. U ovom periodu, obožavam da jedem cveklu, zdrava je, ukusna i jeftina. Ona nekako uvek podseća na jesen i zimu, ipak je tada najčešće i jedemo. Salata sa cveklom, sočivom i fetom nahraniće nas neophodnim vitaminima za čuvanje imuniteta i doneće ukus Mediterana u naše domove.

Ova obrok salata sa cveklom je puna boja i ukusa i brzo će Vas zasititi zbog sočiva koji je jedan od sastojaka. Kada imam vremena, skuvam svežu cveklu (nekad i noć pre spremanja salate), ali ponekad kupim već skuvanu ili pasterizovanu za ovu salatu i tako uštedim na vremenu.

Cvekla, svima dobro poznata po svojoj karakterističnoj purpurnoj boji, izuzetno je zdrava i široko primenjivana u kulinarstvu. Ovo povrće je vrlo bogato gvožđem, te je sjajno za održavanje zdrave krvne slike, a koristi se i u lečenju bolesti poput leukemije, akutnih fibroznih bolesti, gripa u početnom stadijumu, malarije, u suzbijanju tumora, za regulaciju krvnog pritiska i veoma povoljno utiče na rad creva, žuči, želuca, i nerava i rad mozga.
Cvekla se neretko konzumira sa mlečnim proizvodima u mediteranskoj kuhinji i njen intenzivni, osvežavajući ukus, bajno će se ukombinovati sa kremastom aromom feta sira. Naseckana sveza nana i korijander osvežiće ovu salatu dodatno, a narendani limun će dodano pojačati kiselkastu aromu i osvežiti celu salatu.


Salata sa cveklom je puna svežeg začinskog bilja. Gajim ga u saksijama u dvorištu (dok sam živela u stanu, gajila sam ga na terasi) tako da mi je uvek pri ruci i uvek ga imam u izobilju. Volim da ga dodam u jelima i poigram se sa ukusima. Na taj način i sama jela postaju intresantnija i ukusnija.
Ovu salatu možete jesti kao poseban obrok ili je poslužiti uz neko meso, po mojoj ličnoj preporuci sa pečenom piletinom na egzotični način, za koju recept možete naći ovde.

Salata sa cveklom, sočivom i fetom

ukoliko kuvate cveklu,1 h 30 min
Ukupno vreme20 min
Osoba: 6 – 8

Sastojci:

  • 200 g zelenog sočiva
  • 2 stabljike celera fino iseckane
  • 3 grančice majčine dušice (listovi)
  • 3 čena belog luka oljuštena
  • kafena kašičica mlevenog korijandera
  • morska so i biber
  • supene kašike crvenog vinskog sirćeta
  • ekstra devičansko maslinovo ulje
  • 600 g kuvane cvekle
  • izrendana kora od jednog limuna
  • šaka naseckanog korijandera
  • šaka nane naseckane
  • pola crvenog luka fino naseckanog
  • 150 g fete

Priprema:

  • Cveklu očistite od zemlje i operite je, ako treba i sunđerom, da bude savršeno čista.
  • U lonac stavite dobro oprane cvekle i nalijte vodu da ih u potpunosti prekrije. Vodu posolite. Kuvajte minimum sat vremena. Proverite viljuškom da li je skuvana.
  • Iscedite cveklu i ohladite je pod mlazom hladne vode.
  • Stavite sočivo u šerpu zajedno sa naseckanim celerom i majčinom dušicom. Spljoštite nožem 2 čena belog luka i dodajte ih u sočivo. Sipajte 750ml vode u šerpu. Zagrejte do ključanja i potom ostavite da se krčka lagano još 25-30min, ili dok sočivo ne omekša. Uklonite i bacite beli luk, potom iscedite sočivo. Izgnječite preostali čen belog luka, dodajte ga u sočivo zajedno sa mlevenim korijanderom, 1 kafenom kašičicom krupne soli (ili makar ½ kašičice sitne soli), malo samlevenog bibera, vinskim sirćetom i 3 supene kašike maslinovog ulja. Sve zajedno promešajte i ostavite da se ohladi.
  • Oljuštite kuvanu cveklu, iseckajte u tanke komadiće i dodajte u sočivo. Izrendajte koru limuna i umešajte u salatu, zajedno sa crvenim lukom i većim delom nane i naseckanog korijandera (malo ostavite za posluživanje). Dodajte još soli po potrebi – pomoći će da ukusi dođu do izražaja zajedno. Umešajte jos 2 supene kašike ulja. Pred posluživanje, izmrvite fetu na vrh činije, polijte sa još malo ulja i pospite preostalim začinima.
Salata sa cveklom, sočivom i fetom
Salata sa cveklom, sočivom i fetom

Prijatno!


Volite li recepte za salate?

Ostavi komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Polja koja se moraju popuniti označena su zvezdicom *.

Ocena recepta




*