Potopite leblebije da odstoje minimum 8h ili preko noći. Narednog dana ih procedite — količina će se udvostručiti!
U secku usitnite crni luk, zatim dodajte usitnjen čen belog luka i leblebije. Miksajte dok se smesa ne sjedini, zatim dodajte mleveni kumin, korijander, cimet i peršun ako koristite. Na kraju dodajte so, brašno i prašak za pecivo. Probajte i začinite po ukusu.
Vlažnim rukama oblikujte smesu u manje kuglice, otprilike mera neka vam bude oko pola supene kašike. Zagrejte ulje da cvrči i iz nekoliko tura ih ispržite, po 5-6 loptica u svakoj turi. Odložite ih na ubrus da se višak masnoće ocedi.
Poslužite ih sa humusom, grčkim jogurtom, salatom i pita hlebom.