Zagrejte rernu na 190 stepeni.
Stavite krompir u šerpu ključale vode i kuvajte 5 min, iscedite vodu i ostavite da se hlade. Dok se krompir kuva i hladi, iseckajte sitno ruzmarin i beli luk (ili ga izgnječite u presi), stavite u činiju, pa prelijte maslinovim uljem.
Koristeći dve drvene varjače iste ili približne veličine, postavite ih vodoravno na dasku za sečenje, tako da razmak ne bude veći od 3-5cm, zavisno od veličine krompira. Postavite krompir na njih, tako da ne dodiruje dasku za sečenje. Secite uske useke u krompiru dok ne stignete do varjače.
Kada ste isekli krompir na harmoniku, stavite ga u pleh, zatim prelijte marinadom koju ste prethodno pripremili, pa začinite sa solju i biberom. Potrudite se da marinada zađe što više izmedju useka svakog krompira. Pecite dok ne postanu hrskavi i rumeni, oko 45 minuta otprilike. Moja rerna je dosta jaka tako da je najbolje da sami procenite. Veličina krompira je takođe važna – može ostati i duže u rerni.