Go Back
Njoke sa spanaćem i rikotom sa prelivom od putera
Štampaj Zakači
5 from 1 vote

Njoke sa spanaćem i rikotom sa prelivom od putera, žalfije i parmezana

Osoba 4 - 6 osoba

Sastojci:

Za 40 njoka:

  • 350 g kuvanog spanaća ili 750-800 g smrznutog
  • 225 g rikote od kravljeg mleka
  • 1 žumance
  • 50 g parmezana sitno izrendanog
  • ½ kašičice rendanong muskantnog oraščića
  • 50 g brašna
  • so i biber po ukusu

Za preliv:

  • ulje za premazivanje
  • 50 g putera
  • 6 velikih listova žalfije
  • 25 g parmezana sitno izrendanog
  • 30 g pinjola
  • so i biber po ukusu

Priprema:

  • Skuvajte spanać sa malo vode. Čim omekša skinite ga sa vatre i ostavite sa strane da se prohladi.
  • Dobro iscedite spanać da izađe sva voda (ovo je jako važan korak!). Isecite ga u secku ili oštrim nožem.
  • Iseckan spanać sipajte u posudu i dodajte rikotu, žumance, parmezan, muskatni oraščić i brašno. Sve sastojke dobro promešajte kako bi se smesa sjedinila. Dodajte so i biber.
  • Pravite njoke koristeći dve supene kašike, pritiskajući smesu jako, da poprimi ovalan oblik. Pobrinite se da jako pritisnete smesu kako se ne bi raspala u vodi. Kako napravite svaku njoku, ostavite je na površini, na koju ste prethodno posuli brašno, da se ne bi zalepile. Ređajte ih tako da ne dodiruju ostale.
  • Pustite posoljenu vodu da provri u velikoj šerpi i kašikom za testeninu sipajte njoke u vodu u turama. Pustite ih da isplivaju na površinu i kuvajte 3-4 minuta. Prespite ih u toplu posudu za serviranje, premazanu maslinovim uljem da ne prionu jedna na drugu.
  • U međuvremenu istopite puter sa listovima žalfije i pinjole u velikom tiganju. Kada pinjoli porumene i puter se istopi, odstranite listove žalfije. i ostavite sa strane.
    Skuvane njoke, prelijte sosom od putera sa pinjolima i odmah poslužite posute s malo parmezana.