Go Back
Pečeno pile s maslacem, začinjeno estragonom i posluženo s pečenim krompirom
Štampaj Zakači
5 from 1 vote

Pečeno pile sa maslacem, estragonom i pečenim krompirima

Osoba 4 - 6

Sastojci:

  • 60 g putera na sobnoj temperaturi i dodatno za podmazivanje pleha i premazivanje pilećih bataka
  • 2 čena belog luka zgnječena nožem
  • 1 supena kašika svežeg estragona plus 3 dodatne grančice (može I sušeni kao zamena, objašnjenje u tekstu)
  • so i mleveni crni biber po ukusu
  • celo pile od oko 1.8kg
  • 1 limun presečen na pola
  • 1 mali crveni luk prepolovljen i iseckan na dvadesetak manjih parčadi
  • 1 kg crvenog krompira oljuštite i isecite na jednake komade od oko 5cm
  • 3 sveža lovorova lista plus još za ukrašavanje
  • 1 kg mladog graška

Priprema:

  • Zagrejte rernu na 200°C. Puterom podmažite veliki pleh za pečenje. Napravite marinadu sa puterom i estragonom tako što ćete staviti puter u manju činiju sa belim lukom i iseckanim estragonom i sjediniti ih drvenom kašičicom. Začinite solju i biberom.
  • Stavite pile na radnu površinu da pileće grudi budu okrenute nagore. Nežno povucite kožicu počevši od trupa i lagano nanesite puter sa estragonom ispod kožice na meso. Utrljajte što dublje možete, pomozite se nožem ako je potrebno. Natrljajte pileće batake običnim maslacem. Posolite i pobiberite pile. Stavite limun i grančice estragona unutar trupa.
  • Rasporedite parčad crvenog luka na sredinu pleha za pečenje i na njih stavite pile, opet sa pilećim grudima okrenutim nagore. Ovako će se pile lepše ispeći i neće se zalepiti za pleh. Pecite 50 minuta.
  • Dok je pile u rerni, stavite krompire u veću šerpu. Naspite hladnu vodu preko i pustite da proključa. Dodajte so, prokrčkajte još 5 minuta i dobro ocedite. Vratite krompire u šerpu i kratko stavite na ringlu uključenu na najnižu temperaturu. Mrdajte šerpu sve vreme, a zatim ostavite sa strane.
  • Posle 50 minuta pečenja, izvadite pleh, prelijte pile sokovima koje je ispustilo i stavite krompire oko njega. Stavite 3 lovorova lista među krompire. Vratite pleh u rernu i pecite još 50 minuta. Na pola pečenja okrenite krompir. Kada je pile gotovo, izvadite ga iz pleha, stavite pile na veliki, zagrejan tanjir za serviranje i pokrijte folijom.
  • Povećajte temperaturu rerne na 220°C. Krompir prelijte gornjim slojem masti iz pleha, tako da svi sokovi i luk ostanu u njemu. Namažite krompire mašću tako da ih skroz prekrije, a onda ih vratite u rernu na još oko 10 minuta da postanu hrskavi. Nakon 5 minuta pečenja, malo prodrmajte pleh.
  • Ukrasite pile lovorovim listovima i poslužite sa krompirom i obarenim mladim graškom.