Isecite hladni puter na kockice, čija veličina treba da bude otprilike kao kockice za društvene igre. Izrendajte čedar sir i izmrvite fetu. Dodajte brašno, kiselu pavlaku, so, vlašac i crni kim ukoliko ga koristite i pomešajte sve sastojke. Možete za to koristiti mikser sa lopaticama ili ručno. Mešajte dok se smesa ne sjedini. Nemojte razbijati grudvice putera i sira, jer će se tokom pečenja otopiti, i pogačicama dati još bolji ukus.
Stavite testo na radnu površinu koju ste malo posuli brašnom, i oblikujte ga u pravougaonik debljine 2–3 cm (otprilike debljine palca). Ja ga obično isečem na trougliće ovako: brašnom namažem oštricu noža, testo presečem na pola po dužini, a zatim po širini tri puta da dobijem šest kvadrata. Zatim svaki kvadrat prepolovim od ivice od ivice kako bih dobila dvanaest trouglića. Ako Vam se više sviđa, možete testo seći u obliku kvadrata, krugova ili pravougaonika (ako se odlučite za krugove, premesite krajeve testa koji Vam ostanu kako biste sve iskoristili).
Ukoliko hoćete da testo zamrznete i iskoristite neki drugi put, učinite to sada. Oblikovane pogačice stavite na pleh ili poslužavnik, malo razmaknute jedne od drugih — čisto da se ne dodiruju — i stavite u zamrzivač. Kada se potpuno zamrznu, mozete ih staviti u kutiju ili u kesu za zamrzivač. Kada odlučite da ih ispečete, samo ih prethodno odmrznite 30–60 minuta na sobnoj temperaturi.
Zagrejte rernu na 220°C. Premažite ih jednim umućenim žumancetom, kako bi dobile lepu zlatno žutu boju tokom pečenja. Pecite 10 minuta na plehu obloženom papirom za pečenje, u gornjem delu rerne. Otvorite rernu i pažljivo okrenite pleh, a zatim smanjite temperaturu na 200°C i pecite još 6–8 minuta dok lepo ne porumene. Možete ih poslužiti odmah ili nakon što se ohlade. Najbolje je da se pojedu istog dana.