Go Back

Marokanska piletina

Osoba 4

Sastojci:

  • 1 kg pilećih bataka i karabataka
  • so i mleveni crni biber
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 veliki crni luk grubo iseckan
  • 20 gr svežeg đumbira narendanog
  • 2-3 kašičice začina baharat
  • 1 konzerva iseckanog paradajza
  • 2 velika čena belog luka sitno iseckana
  • 1 kašika meda
  • 450 ml pilećeg bujona
  • 75 gr sušenih kajsija isečenih na četvrtine
  • 75 gr suvih šljiva isečenih na četvrtine
  • 1 limun narendana korica
  • 4 kašike peršuna za posipanje grubo isečenog

Priprema:

  • Začinite piletinu biberom i solju i zagrejte ulje u većoj šerpi na srednje jakoj vatri i pržite piletinu (kožurica da bude okrenuta na dole) u dve ture dok ne porumeni sa obe strane. Izvadite iz posude na veliki tanjir i ostavite po strani (kožuricu možete kasnije skinuti)
  • Dodajte crni luk i djumbir u ulje u dublji šerpu i pržite dok ne omekša na tihoj vatri 5 minuta, mešajući često i grebući dno posude da skinete preostale prionule delove piletine.
  • Dodajte začine i pržite 2-3 minuta, mešajući sve vreme.
  • Dodajte paradajz i pojačajte vatru na srednje jako. Dodajte beli luk i med i dobro promešajte. Dospite bujon i pustite da provri, mešajući često. Vratite piletinu u posudu zajedno sa svim sokovima koji su se skupili na tanjiru.
  • Isecite kajsije i suve šljive i narendajte limunovu koricu i ubacite u šerpu. Pritisnite piletinu i voće da ih potopite u sos.
  • Pokrijte i pustite da se krčka na srednje do slaboj vatri jedan sat ili dok piletina ne omekša i skuva se skroz. Povremeno podignite poklopac i proverite kako izgleda, prevrćući piletinu da se postarate da se ravnomerno kuva.
  • Poslužite odmah i preko pospite iseckanim peršunom i kuskusom!