Zagrejte rernu na 220C sa ventilatorom. Oljuštite batat i isecite na jednake parčiće.
Pecite 30-ak min dok ne omekša. Dok se batat peče napravite salsu.U secku ili blender u usitnite sve sastojke, a čen belog luka usitnite pomoću prese i dodajte u salsu.
Pečeni batat prebacite u blender, dodajte leblebije i nekoliko kašika tečnosti iz konzerve leblebija. Dodajte soli, bibera, po ukusu i blendirajte dok ne dobijete glatku smesu.
Prebacite u tanjir, i pospite preko zelenu salsu. Pinjole kratko istostirajte u tiganju i pospite preko salse.Poslužite hladno ili mlako sa tortiljama, piletinom i povrćem.