Operite i isecite patlidžan po dužini tako da dobijete 8 parčića.Posolite ih i ostavite da odstoje 10-15 min, kako bi pustili tečnost.
Obrišite tečnost i prelijte svako parče sa malo maslinovog ulja. Na roštilju ili gril tiganju na jakoj vatri i grilujte ih 2-3 min sa obe strane, dok ne budu pečeni.
Ostavite ih sa strane i prelijte sa sokom od pola limuna.
Napravite dresing tako što ćete pomešati 3 kašike tahinija, 6 kašika grčkog jogurta, 3-5 kašika vode, sok od ½ limuna, sitno izgnječen beli luk i soli po ukusu.
Poredjajte patlidžan na tanjir i preko dodajte dresing, a zatim pospite preko naseckane orahe, sveži korijander i nar. Od gore prelijete sa malo maslinobog ulja i poslužite.