Go Back

Salata sa cveklom, sočivom i fetom

ukoliko kuvate cveklu, 1 hour 30 minutes
Ukupno vreme 20 minutes
Osoba 6 - 8

Sastojci:

  • 200 g zelenog sočiva
  • 2 stabljike celera fino iseckane
  • 3 grančice majčine dušice (listovi)
  • 3 čena belog luka oljuštena
  • kafena kašičica mlevenog korijandera
  • morska so i biber
  • supene kašike crvenog vinskog sirćeta
  • ekstra devičansko maslinovo ulje
  • 600 g kuvane cvekle
  • izrendana kora od jednog limuna
  • šaka naseckanog korijandera
  • šaka nane naseckane
  • pola crvenog luka fino naseckanog
  • 150 g fete

Priprema:

  • Cveklu očistite od zemlje i operite je, ako treba i sunđerom, da bude savršeno čista.
  • U lonac stavite dobro oprane cvekle i nalijte vodu da ih u potpunosti prekrije. Vodu posolite. Kuvajte minimum sat vremena. Proverite viljuškom da li je skuvana.
  • Iscedite cveklu i ohladite je pod mlazom hladne vode.
  • Stavite sočivo u šerpu zajedno sa naseckanim celerom i majčinom dušicom. Spljoštite nožem 2 čena belog luka i dodajte ih u sočivo. Sipajte 750ml vode u šerpu. Zagrejte do ključanja i potom ostavite da se krčka lagano još 25-30min, ili dok sočivo ne omekša. Uklonite i bacite beli luk, potom iscedite sočivo. Izgnječite preostali čen belog luka, dodajte ga u sočivo zajedno sa mlevenim korijanderom, 1 kafenom kašičicom krupne soli (ili makar ½ kašičice sitne soli), malo samlevenog bibera, vinskim sirćetom i 3 supene kašike maslinovog ulja. Sve zajedno promešajte i ostavite da se ohladi.
  • Oljuštite kuvanu cveklu, iseckajte u tanke komadiće i dodajte u sočivo. Izrendajte koru limuna i umešajte u salatu, zajedno sa crvenim lukom i većim delom nane i naseckanog korijandera (malo ostavite za posluživanje). Dodajte još soli po potrebi – pomoći će da ukusi dođu do izražaja zajedno. Umešajte jos 2 supene kašike ulja. Pred posluživanje, izmrvite fetu na vrh činije, polijte sa još malo ulja i pospite preostalim začinima.