Potaž od bundeve sa puterom od žalfije
Osoba 6 - 8
Sastojci:
- 1,5 kg bundeve ili tikve oljuštene, bez semenki i isečene na velike komade
- 3 kašike običnog maslinovog ulja
- morska so i sveže mleveni crni biber
- 100 g putera
- 2 praziluka oprana, očišćena i isečena na kolutove
- ½ crnog luka grubo isečenog
- 1,5 l pilećeg ili povrćnog bujona ili kocka za supu
- 24 lista žalfije
Priprema:
- Zagrejte rernu na 190 stepeni.
- Stavite meso bundeve ili tikve u posudu za pečenje. Posolite i zabiberite, pospite uljem i dobro promešajte. Stavite pleh u rernu i pecite 15-20 minuta ili dok meso ne porumeni i bude potpuno mekano.
- U međuvremenu istopite pola putera u širokoj šerpi sa teškim dnom, pa dodajte praziluk i crni luk. Posolite i zabiberite. Pokrijte šerpu i pržite praziluk i crni luk na niskoj vatri dok ne postanu providni, oko 20 minuta dodajući pomalo vode kako biste sprečili da smesa prione za šerpu i zagori.
- Dodajte bundevu u praziluk i luk. Dospite bujon, posolite i zabiberite i pustite da provri. Smanjite vatru i krčkajte 15 minuta pa pasirajte u turama u blenderu i proveravajte da li je dobro začinjeno.
- Kada ste spremi da služite, istopite preostali puter u tiganju i na srednjoj vatri propržite listove žalfije oko minut. Postaće blago hrskavi.
- Sipajte čorbu u duboke tanjire i na vrh stavite po 3 ili 4 lista žalfije i pospite s malo putera u kome su se listovi pržili. Ukoliko ste se odlučili da preskočite puter sa žalfijom, onda samo narendajte parmezan i odmah poslużite.