Egzotična pečena piletina
Osoba 4 - 6
Sastojci:
- 1 kg mešanog bataka i karabataka sa kožuricom
- 2 crvena luka isečena na tanke kolutove
- 2 čena belog luka fino iseckana (ili fino izrendana, možete i presu za beli luk da koristite)
- 4 kašike maslinovog ulja plus dodatno za posipanje preko
- 1 ½ kafena kašika aleve paprike
- 1 kafena kašika sumaka
- 2 kašike zatara
- 1 kašika cimeta
- 1 limun tanko sečen
- 250 ml kocke za supu
- 1 ½ kafena kašika soli
- 20 g putera
- 50 g pinjola
- 4 kašike seckanog peršuna
Priprema:
- U velikoj posudi pomešajte piletinu sa crvenim lukom, belim lukom, maslinovim uljem, limunom, alevom paprikom, cimetom, solju, biberom i ostalim začinima. Kocku za supu rastopite u 250ml vrele vode, pa zatim prelijte piletinu. Sve sastojke dobro promešajte i ostavite sa strane da se ohlade. Nakon toga stavite je u frižider da se marinira nekoliko sati ili preko noći.
- Zagrejte rernu na 200 stepeni. Prebacite piletinu sa marinadom (neće Vam biti potrebna sva tečnost, samo da malo prekrijete dno pleha) u dovoljno veliki pleh da komotno stanu svi komadi piletine. Treba da budu okrenuti tako da je kožica sa gornje strane. Pospite za’atar preko piletine i crnog luka i stavite pleh u rernu. Pecite 30-40 minuta dok piletina ne porumeni i ne bude pečena.
- U međuvremenu, istopite puter u malom tiganju i dodajte pinjole i prstohvat soli i kuvajte na umerenoj vatri neprestano mešajući dok ne porumene. Prebacite na tanjir prekriven ubrusima koji upijaju masnoću.
- Prebacite vrelu piletinu, crveni luk i limun na tanjir za serviranje i pospite preko svežim peršunom, pinjolima i maslinovim uljem. Možete posuti sa još za’atara i sumaka, ako želite.