Egzotična pečena piletina

Pečena piletina na egzotičan način

Mislim da sam već spominjala da volim da se poigram sa začinima i sa novim ukusima. I tako sam pre par godina slučajno naišla na ovaj recept u jednom od Ottolenghi-jevih kuvara i počela često da ga pravim. Piletina na egzotičan način je zapravo verzija jednog palestinskog tradicionalnog jela.

Pečena piletina na ovaj način će vas prijatno iznenaditi činjenicom kako samo malo začina promeni ukus jelima i obogati ih. Egzotični začini sumak i za’atar se ovde kombinuju sa svežim limunom i daju piletini rezak ukus, tako je recept i dobio ime-Egzotična piletina. Ovi ukusi se fantastično slažu i nećete moći da ih se zasitite.

Sumak, začin koji je gotovo neizostavan u bliskoistočnoj i arapskoj kuhinji, daće ovom jelu prepoznatljivu crvenkastu boju i kiselu ukusnu notu. Ova biljka blagotvorno deluje na probavni sistem, koristi se u borbi protiv želudačnih problema, a u nekim zemljama se koristi i kao prirodni lek za snižavanje povišene telesne temperature.

Osim što se koristi dosta kao samostalni začin, sumak je sastavni deo mešavine začina pod imenom za’atar. U sastav za’atara ulaze istoimena biljka, susam, sumak, morska so, majčina dušica, bosiljak, limunova trava, majoran, itd.

Kako je svaki sastojak ove začinske mešavine sam po sebi izuzetno zdrav, nije čudo što se povezuje sa mnogim blagodetnim zdravstvenim dejstvima. Za’atar je u 12. Veku širom Mediterana korišćen za opšte dizanje imuniteta, kao i za čišćenje organizma od nepoželjnih parazita. Postoji verovanje u Palestini da je ova kombinacija začina odlična za pojačavanje mentalne koncentracije, pa se u mnogim domaćinstvima, kao kod nas što se jede med, daje ujutru na kašičicu deci pred školu. Kod nas ga možete naći u Spice Up Shop-u i u drugim bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane.

Služite sa toplim pita hlebom i sosom od jogurta sa belim lukom. Ovaj sos možete napraviti tako što ćete pomešati grčki jogurt sa sitno seckanim belim lukom, maslinovim uljem, solju i biberom. Pečena piletina se služi sa salatom od cvekle sa sočivom i fetom, koju možete pronaći ovde.

Egzotična pečena piletina
Odštampaj
5 from 1 vote

Egzotična pečena piletina

Vreme pripreme20 min
Vreme kuvanja40 min
Mariniranje preko noći ili 4 do6 h
Osoba: 4 – 6

Sastojci:

  • 1 kg mešanog bataka i karabataka sa kožuricom
  • 2 crvena luka isečena na tanke kolutove
  • 2 čena belog luka fino iseckana (ili fino izrendana, možete i presu za beli luk da koristite)
  • 4 kašike maslinovog ulja plus dodatno za posipanje preko
  • 1 ½ kafena kašika aleve paprike
  • 1 kafena kašika sumaka
  • 2 kašike zatara
  • 1 kašika cimeta
  • 1 limun tanko sečen
  • 250 ml kocke za supu
  • 1 ½ kafena kašika soli
  • 20 g putera
  • 50 g pinjola
  • 4 kašike seckanog peršuna

Priprema:

  • U velikoj posudi pomešajte piletinu sa crvenim lukom, belim lukom, maslinovim uljem, limunom, alevom paprikom, cimetom, solju, biberom i ostalim začinima. Kocku za supu rastopite u 250ml vrele vode, pa zatim prelijte piletinu. Sve sastojke dobro promešajte i ostavite sa strane da se ohlade. Nakon toga stavite je u frižider da se marinira nekoliko sati ili preko noći.
  • Zagrejte rernu na 200 stepeni. Prebacite piletinu sa marinadom (neće Vam biti potrebna sva tečnost, samo da malo prekrijete dno pleha) u dovoljno veliki pleh da komotno stanu svi komadi piletine. Treba da budu okrenuti tako da je kožica sa gornje strane. Pospite za’atar preko piletine i crnog luka i stavite pleh u rernu. Pecite 30-40 minuta dok piletina ne porumeni i ne bude pečena.
  • U međuvremenu, istopite puter u malom tiganju i dodajte pinjole i prstohvat soli i kuvajte na umerenoj vatri neprestano mešajući dok ne porumene. Prebacite na tanjir prekriven ubrusima koji upijaju masnoću.
  • Prebacite vrelu piletinu, crveni luk i limun na tanjir za serviranje i pospite preko svežim peršunom, pinjolima i maslinovim uljem. Možete posuti sa još za’atara i sumaka, ako želite.
Egzotična pečena piletina
exc-5bb4cf8dec212d71f6c685c8
Egzotična pečena piletina

Prijatno!


Raspoloženi za još recepata sa piletinom?

Neobična kombinacija ukusa slane piletine i slatkog voća čini ovo jelo jedinstvenim!

Marokanska piletina

Ova divna marokanska piletina lako se sprema i obogaćena je začinima i slatkastim ukusima suvih kajsija i šljiva. Probajte je danas!

Jedan Komentar

  1. Jadranka Božić

    5 stars
    Hvala dragoj Zorici na predivnom receptu za piletinu. Divno se slaze sa sargarepom sa kuminom.

Ostavi komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Polja koja se moraju popuniti označena su zvezdicom *.

Ocena recepta




*