Novi recept je stigao! Libanske ćufte su prave za ovo jesenje vreme taman lepo ugreju! Ove ćuftice nam dolaze iz Bejruta i originalno ime im je “Daoud Basha”.
Ime su dobile po Turskom Paši iz XVIII veka. U to vreme ove libanske ćufte su se služile samo vlasteli i višim činovnicima i legenda kaže da je ovaj recept napravljen za Pašu Daoud-a. Nije ni čudo, što su se služile samo ari jer se ove libanske ćufte bukvalnose tope u ustima.
Možda na prvi pogled recept deluje poduže, ali u stvarnosti se prave vrlo brzo i veoma lako.?
Ove ćufte su tipične za Liban, ali vrlo slična jela se mogu naći i po drugim blisko istočnim zemljama. U ovom receptu glavnu ulogu igraju sos od paradjaza, melasa od nara i začini koji su nezaobilazni, jer daju toplinu samom jelu. Nikako vas neće razočarati ovaj recept, pravo osveženje ako tražite nešto novo.
Melasa od nara se može naći na nekoliko mesta u Beogradu ili je možete poručiti i online. To je redukovani sok od nara koji inače koristim u salatama i drugim sosevima. Odličan je dodatak jelima, nije lose imati ga u kući. Kao zamenu u ovom jelu umesto melase od nara možete koristiti mešavinu kašičice meda i 1 kašičicu vinskog sirćeta.
Za ove ćufte koristila sam mešavinu junećeg i svinjskog mesa, ali možete ih napraviti i samo od junećeg mlevenog mesa.
Libanske ćufte sam poslužila sa pirinčem, u koji sam dodala sitno iseckani mladi luk i svež korijander, ali možete ih poslužiti sa bulgurom, kus kusom ili nekim povrćem i salatom. Vaši gosti neće očekivati ovako ukusno jelo, zato probajte da ih iznenadite.
Svi začini su kao i uvek iz Spice Up shop-a! Uživajte u ovim ćufticama i pišite mi u komentaru ispod recepta, kako su vam se dopale.
Libanske ćufte
Sastojci:
- Za sos:
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 manja crna luka
- 4 čena belog luka
- 4 velika paradajza ili jedna konzerva paradajza
- 2 kašike koncentrovanog paradajza
- 1/2 kašičice allspice začina
- 1/2 kašičice cimeta
- 1 kašika melase od nara Kao zamenu stavite kašiku meda i 1 kašičicu vinskog sirćeta
- 400 ml pilećeg bujona
- 1 puna kašičica sušene nane
- Za ćufte:
- 500 g mešanog mesa može i samo juneće
- 1/2 narendanog crnog luka
- 1 kašika allspice začina
- 1/2 kašičice baharat začina
- 1/2 kašičice cimeta
- So po ukusu
- 2 kašike iseckanog svežeg peršuna
Priprema:
- Zagrejte ulje u većoj šerpi i dodajte sitnonaseckan crni luk. Pržite 10-ak min na srednjoj vatri dok ne dobiju zlatno žutuboju. Dodajte beli luk i promešajte. Dodajte naseckani paradajz (svež ili izkonzerve) i 2 kašike koncetrovanog paradajza i prstohvat soli. Sve promešajte ikuvajte nekoliko minuta. Dodajte 1/2 kašičice allspice začin, 1/2 kašičicecimeta, 1 kašiku melase od nara, 400 ml pilećeg bujona i 1 punu kašičicu sušenenane. Sve dobro promešajte i kuvajte 15-20 min na srednjoj vatri dok nedobijete ukuvan sos i višak tečnosti ne ispari.Dok se sos krčka napravite ćufte, pomešajte svesastojke zajedno i dodajte 1/2 kašičice soli. Ostavite malo peršuna zaposipanje na kraju. Oblikujte ćufte u jednake loptice (oko 30g svaka). Treba dadobijete oko 16-17 ćuftica. Prebacite ćufte u ukuvan sos, treba da ih pokrijedo pola da ih pokrije i pojačajte vatru dok sos ne proključa. Kada proključa,smanjite na tihu vatru i kuvajte 15-20min. Pred smo posluženje pospite peršunpreko i poslužite sa kuvanim pirinčem.
Prijatno!
Pravi Vam se još specijaliteta od mesa?
Juneći gulaš sa crnim vinom
English