Libanske ćufte
Lagane ćufte sa hladnije vreme
Sastojci:
- Za sos:
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 manja crna luka
- 4 čena belog luka
- 4 velika paradajza ili jedna konzerva paradajza
- 2 kašike koncentrovanog paradajza
- 1/2 kašičice allspice začina
- 1/2 kašičice cimeta
- 1 kašika melase od nara Kao zamenu stavite kašiku meda i 1 kašičicu vinskog sirćeta
- 400 ml pilećeg bujona
- 1 puna kašičica sušene nane
- Za ćufte:
- 500 g mešanog mesa može i samo juneće
- 1/2 narendanog crnog luka
- 1 kašika allspice začina
- 1/2 kašičice baharat začina
- 1/2 kašičice cimeta
- So po ukusu
- 2 kašike iseckanog svežeg peršuna
Priprema:
- Zagrejte ulje u većoj šerpi i dodajte sitnonaseckan crni luk. Pržite 10-ak min na srednjoj vatri dok ne dobiju zlatno žutuboju. Dodajte beli luk i promešajte. Dodajte naseckani paradajz (svež ili izkonzerve) i 2 kašike koncetrovanog paradajza i prstohvat soli. Sve promešajte ikuvajte nekoliko minuta. Dodajte 1/2 kašičice allspice začin, 1/2 kašičicecimeta, 1 kašiku melase od nara, 400 ml pilećeg bujona i 1 punu kašičicu sušenenane. Sve dobro promešajte i kuvajte 15-20 min na srednjoj vatri dok nedobijete ukuvan sos i višak tečnosti ne ispari.Dok se sos krčka napravite ćufte, pomešajte svesastojke zajedno i dodajte 1/2 kašičice soli. Ostavite malo peršuna zaposipanje na kraju. Oblikujte ćufte u jednake loptice (oko 30g svaka). Treba dadobijete oko 16-17 ćuftica. Prebacite ćufte u ukuvan sos, treba da ih pokrijedo pola da ih pokrije i pojačajte vatru dok sos ne proključa. Kada proključa,smanjite na tihu vatru i kuvajte 15-20min. Pred smo posluženje pospite peršunpreko i poslužite sa kuvanim pirinčem.