Pasta alla Norma-danas vas vodim na Siciliju – Testenina sa plavim patlidžanom i fetom! Pasta alla Norma je klasik, koji nam dolazi sa sunčanog juga Italije. Zamislite samo da ste trenutno u jednom od njihovih trattoria, gledate zalazak sunca, pijuckate aromatično belo vino i uživate u ovoj testenini!
Pasta alla Norma je zaista poseban recept. Kuvajuću recepte iz celog sveta vrlo često volim da maštam o divnim mestima na ovoj planeti i da se putem misli teleportujem. Elem, da se vratim u realnost, za sve ljubitelje plavog patlidzana, ovo je odličan recept. Pasta all Norma se lako sprema i bude gotovaje za svega za pola sata.
Ovo je moja varijacija recepta, jer na Siciliji se Pasta alla Norma pravi sa prženim patlidzanom u dubokom ulju, koji je baš njami, ali ja volim da ga na kratko ispržim u tiganju, jer plavi patlidžan tokom prženja upije dosta ulja. Druga opcija, koja je još zdravija je da ga ispečete u rerni na 220C sa ventilatorom, oko 25 min. Tako da više volim zdraviju varijnatu manje ulja i manje posla-Dve muve jednim udarcem!?
Naravno ukoliko želite da budete autentični, možete ispržiti patlidžan. Takodje, ja sam korisitila fetu, dok u originalnom receptu se korisit tvrdi zreli sir “Rikota Salata”, ali kako kod nas ne može da se nadje, feta mu je odlična zamena.
Umesto fete možete koristiti i zreliji Parmezan ili Pekorino sir.
Obavezno korisite maslinovo ulje (neko svetlije i blaže, nikako ektra devičansko) za pečenje plavog patlidžana i za sos. Inače u kuhinji retko kad koristim neko drugo ulje i to sam naučila od moje svekrve Rozane, koja je Italijanka. Jednostavno svi obroci su ukusniji kada se spreme na maslinovom ulju. Ekstra devičansko najviše korisitim za salate i za posipanje preko nekih namaza i brusketa.
Probajte ovu varijantu sa fetom i javite mi vaše utiske u komentaru ispod recepta ili na mom Instagram profilu gde možete pronaći jos super recepata, @kruskeisir!
Pasta all Norma
Sastojci:
- 3 srednja plava patlidžana
- 100 ml maslinovog ulja
- 5 manjih čenova belog luka
- 800 ml pelata
- 1 kašičica sušenog origana
- 1 kašičica šećera
- 300 g špageta
- 100 gr feta sira
- Svež bosiljak
- So i biber po ukusu
Priprema:
- Iseckajte plavi patlidžan na parčiće veličine 2-3cm, posolite i pospite maslinovim uljem. Propržite ih u tiganju na srednjoj vatri 10-15min dok patlidžan ne porumeni sa obe strane.
- U dubljem tiganju dodajte 2 kašike maslinovog ulja i sitno iseckan beli luk. Propržite beli luk na srednjoj vatri 1-2 minuta, mešajući sve vreme. Dodajte pelat, oregano, šećer, so i biber. Kuvajte sos 10-ak minuta dok se ne zgusne. Kada sos bude gotov, u njega dodajte plavi patlidžan i ostavite sa strane.
- U većem loncu sa proključalom vodom dodajte so i špagete. Kuvajte ih po upustvu na pakovanju ili dok ne budu skuvane “al dente”.
- Procedite špagete i dodajte ih u sos. Sve sastojke dobro promešajte, proverite da li je jelo dovoljno začinjeno. Poslužite pastu u dubljim tanjirima i preko dodajte izmrvljen feta sir i isckepane listove svežeg bosiljka.
Prijatno!
Pravi vam se još specijaliteta od plavog patližana?
Zapečeno povrće sa parmezanom
Tart od lisnatog testa sa kozjim sirom i patlidžanom
Tart je vrsta Francuske pite od prhkog testa (skoro sam sam ga pravila, recept je…
English
Moja porodica obozava italijansku kuhinju kao i razne paste sa prelivima i raznim zacinima. Svidjaju mi se ovi recepti i bas sam vam zahvalna na njima kada trebam da kuvam nesto posebno i zdravo . A danas cu praviti rizoto u mom Solis kuvalu za pirinac jer se pirinac skuva taman toliko koliko je potrebo, stedi mi struju i vreme prilikom kuvanja.