Kako biste napravili nadev od mesa, zagrejte ulje u šerpi, pa dodajte crni luk i beli luk i pržite ih na srednjoj vatri dok ne dobiju zlatno-žutu boju. Dodajte mleveno meso, i pržite 3-4 minuta razdvajajući i mešajući. Dodajte vino, paradajz iz konzerve, pelat, cimet i origano. Kuvajte na srednje tihoj vatri 30-40 minuta. Po potrebi dodajte malo vode. Nakon kuvanja izvadite štap cimeta.
Dok se meso krčka, skuvajte krompir u kipećoj vodi sa malo soli, dok ne bude mekan.
Zagrejte rernu na 180°C.
Isecite tanko plavi patlidzan po dužini, posolite ga i ostavite da odstoji desetak minuta da ispusti gorčinu. Nakon toga, ubrusom pokupite svu tečnost koju je patlidzan ispustio. Premažite ih uljem i izgrilujte ih sa obe strane, po par minuta, dok ne budu mekani.
Nauljite vatrostalnu posudu i na dno poređajte sav kuvani krompir u kolutovima, tako da prekrijete celu posudu. Prelijte krompir sa mesnim nadevom, pa preko stavite patlidžan, pa opet red mesa i tako dok ne potrošite sve sastojke. Posite peršun po svakom sloju, preko prelijte sa ostatkom maslinovog ulja i stavite u rernu da se peče 25-30 minuta.
Dok je musaka u rerni, napravite bešamel sos, prvo istopite puter i lagano dodajte brašno, konstantno mešajući na srednjoj vatri. Mešajte ručnom mutilicom. Počnite da dodajete mleko, neprestano mešajući. Pustite da sos proključa i zatim smanjite vatru. Sos treba da bude gust i bez gromuljica. Kada sos krene da se steže, sklonite ga sa ringle, dodajte narendan trapist sir, pa narendajte muskatnog oraščića po vašem ukusu. Nakon 20 minuta pečenja izvadite posudu iz rerne, prelijte sos preko musake vratite nazad u rernu da se zapeče jos 10-15 minuta. Kada musaka bude gotova pospite je peršunom i poslužite uz salatu po izboru.
