Ova grčka musaka može da se spremi sa junetinom ili jagnjetinom, ukusna je svejedno!

Grčka musaka na moj način

Svako od nas pravi musaku na svoj način, i već sigurno imate proveren recept od bake ili mame! Ja obožavam grčku klasičnu musaku i spremam je samo na ovaj način.

Grčka musaka na moj način sprema se lako a prste ćete polizati kad je probate!
Grčka musaka na moj način sprema se lako a prste ćete polizati kad je probate!

Grčka musaka na moj način se sprema super lako, zato i koristim isključivo ovaj recept! Nekad koristim jagnjeće mleveno meso, a nekad juneće — u zavisnosti od toga koje imam u kući. Uvek na dno dodam krompir i onda polako ređam red mesa, red povrća i sve to prekrijem kremastim bešamel sosom! U Grčkoj se dodaju nekad i tikvice, a neki musaku prave bez krompira, mada se obavezno musaka tamo pravi sa jagnjećim mlevenim mesom. Kod nas ljudi više spremaju sa junećim mesom, a ja kako kad, i kako mi dođe. Kad imam vremena, u mašini za meso sameljem jagnjetinu i bude baš kao što je jedemo u Grčkoj.

Znate da kod mene uvek ima začina koji oplemene svaki obrok. U ovom receptu obavezno koristim štap cimeta — možda zvuči neobično, ali dodaje takav šmek! — i sušeni origano, a u bešamel uvek dodam muskatno orašče.

Neće vam biti dovoljno jedno parče kada probate ovu musaku!
Grčka musaka-baš kao kad ste na odmoru u Grčkoj

Iako se smatra tradicionalnim grčkim jelom, njegova istorija je relativno veoma nedavna, jer je to stvaranje Nikolaosa Tselementes-a, „oca“ moderne grčke gastronomije. Stoga, početkom 20. veka, tačnije 1920-ih god prošlog veka, spojio je materijale musake sa bešamel sosom. Genijalna ideja, zar ne?

Neki od vas su mi tražili da napišem recept za moju verzije musake, i evo u produžetku vam je i pišem: grčka musaka na moj način će možda i vama postati omiljena varijanta! Da li vi imate sopstveni recept, ili vam je prenesen s kolena na koleno od baka i prabaka? Koje su vaše tajne?

Ako je probate, podelite sa mnom utiske (i slike!) na društvenim mrežama, možete me naći na @kruskeisir 🙂

Grčka musaka na moj način je lakša nego što biste očekivali — puno začina čini ukuse ne previše teškim!
Grčka musaka na moj način je lakša nego što biste očekivali — puno začina čini ukuse ne previše teškim!

Grčka musaka na moj način

Sastojci:

  • 150 ml maslinovog ulja
  • 400- 450 gr krompira oguljenog i isečenog na kolutove
  • 1 veliki crni uk sitno iseckan
  • 2 čena belog luka isitnjena
  • 500 gr junećeg ili jagnjećeg mesa mlevenog
  • 50 ml crnog vina
  • 400 g konzerva sitno iseckanog paradajza ili pasate
  • 1 šolja pelata
  • 1 štap cimeta
  • 1 kašičica sušenog origana
  • 2 veća plava patlidzana
  • iseckani svež peršun
  • soli i mlevenog bibera po ukusu

Bešamel sos:

  • 75 g putera
  • 75 g brašna
  • 600 ml mleka
  • 70 g Trapist sira sitno izrendanog
  • muskatno orašče narendano

Priprema:

  • Kako biste napravili nadev od mesa, zagrejte ulje u šerpi, pa dodajte crni luk i beli luk i pržite ih na srednjoj vatri dok ne dobiju zlatno-žutu boju. Dodajte mleveno meso, i pržite 3-4 minuta razdvajajući i mešajući. Dodajte vino, paradajz iz konzerve, pelat, cimet i origano. Kuvajte na srednje tihoj vatri 30-40 minuta. Po potrebi dodajte malo vode. Nakon kuvanja izvadite štap cimeta.
  • Dok se meso krčka, skuvajte krompir u kipećoj vodi sa malo soli, dok ne bude mekan.
  • Zagrejte rernu na 180°C.
  • Isecite tanko plavi patlidzan po dužini, posolite ga i ostavite da odstoji desetak minuta da ispusti gorčinu. Nakon toga, ubrusom pokupite svu tečnost koju je patlidzan ispustio. Premažite ih uljem i izgrilujte ih sa obe strane, po par minuta, dok ne budu mekani.
  • Nauljite vatrostalnu posudu i na dno poređajte sav kuvani krompir u kolutovima, tako da prekrijete celu posudu. Prelijte krompir sa mesnim nadevom, pa preko stavite patlidžan, pa opet red mesa i tako dok ne potrošite sve sastojke. Posite peršun po svakom sloju, preko prelijte sa ostatkom maslinovog ulja i stavite u rernu da se peče 25-30 minuta.
  • Dok je musaka u rerni, napravite bešamel sos, prvo istopite puter i lagano dodajte brašno, konstantno mešajući na srednjoj vatri. Mešajte ručnom mutilicom. Počnite da dodajete mleko, neprestano mešajući. Pustite da sos proključa i zatim smanjite vatru. Sos treba da bude gust i bez gromuljica. Kada sos krene da se steže, sklonite ga sa ringle, dodajte narendan trapist sir, pa narendajte muskatnog oraščića po vašem ukusu. Nakon 20 minuta pečenja izvadite posudu iz rerne, prelijte sos preko musake vratite nazad u rernu da se zapeče jos 10-15 minuta. Kada musaka bude gotova pospite je peršunom i poslužite uz salatu po izboru.
Grčka musaka na moj način, sa bešamel sosom i trapist sirom, meni je omiljena varijanta — a vama?
Kad dodam bešamel sos i trapist sir, meni je ovo omiljena varijanta musake — a vama?

Ovaj recept je urađen u saradnji sa Biser sirom.

Prijatno!


Volite jagnjetinu? Probajte i ove recepte!

Ostavi komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Polja koja se moraju popuniti označena su zvezdicom *.

Ocena recepta




*