Ćevape sam oduvek obožavala da spremam i svaki put probam da ih napravim na poseban način. Ovaj put sam se odlučila za jagnjeće mleveno meso. Možete ga naći u bolje snadbevenim mesarama, a sigurna sam da je većina vas od bake nasledila onu starinsku ručnu mašinu za mlevenje mesa, pa ga možete i sami samleti. Jagnjeći ćevapi sa nanom, kuminom i tzatziki salatom su neverovatno ukusni i sigurna sam da nećete ostati ravnodušni!
Mleveno jagnjeće meso za ove ćevape treba da sadži visok procenat masti, kako bi ćevapi bili sočni i kako vam se ne bi raspadali tokom pečenja, tako da je najbolje da koristite but ili plećku.
Kumin je drevni začin korišćen u starom Egiptu i Rimu, a veoma često brkan sa kimom čije seme izgleda identično. Ovaj začin pak možete razlikovati pre svega po izuzetno snažnom i specifičnom mirisu koji se razlikuje od svega drugog što poznajete! Ukus mu, doduše, nije toliko intenzivan i sjajno se kombinuje sa različitim namirnicama, a naročito sa jagnjećim mesom. Kumin je izuzetno zdrav i koristi se u borbi protiv prehlade i problema sa probavom. Nana u kombinaciji sa kuminom daje jagnjetini svežinu i “olakšava” je, buduči da je jagnjeće meso poprilično masno i zna da teško padne na stomak.
Tzatziki, ili tarator kako se još naziva, tradicionalno je kombinacija krastavca sa jogurtom ili grčkim jogurtom, u koji se dodaju još i beli luk, so, maslinovo ulje, a po želji i orasi, sirće ili limunov sok. Služi se kao salata, umak ili sos.
Jagnjeći ćevapi se mogu služiti sa tzatzikijem, mešanom salatom, ali odlično su slažu sa humusom, kao i salatom od svežeg kupusa. Pecite ih u tiganju ili na roštilju, izbor je na vama! Da li ste nekada pravili jagnjeće ćevape? Pišite mi svoje utiske u komentarima u produžetku!
Jagnjeći ćevapi sa nanom, kuminom i tzatziki salatom
Sastojci:
Za ćevape:
- 500 g mlevene jagnjetine
- 1 crni luk oljušten i narendan na sitno, otprilike 100g
- 1 jaje
- 2 supene kašike peršuna oko 10g
- 2 supene kašike sveže nane oko 10g
- 2 deblja čena belog luka oljuštena i samlevena
- 1 kafena kašičica mlevenog kumina
- 1 kafena kašičica mlevenog korijandera
- ¼ kašičice ljute tucane paprike po želji
- soli i bibera po ukusu
- 2 kašike maslinovog ulja
Za Tzatziki salatu:
- 1 šolja (240ml) punomasnog grčkog jogurta ili kisele pavlake
- 1 krastavac oljušten i narendan
- 1 čen belog luka oljušten i samleven
- 1 kašičica sušene nane
- nekoliko svežih grančica mirođije sitno iseckanih, i par za dekoraciju
- nekoliko svežih grančica nane sa sitno iseckanim listovima
- 2 pune kašike svežeg soka od limuna
- 2 pune kašike ekstra devičanskog ulja
- so i biber po ukusu
Priprema:
- Stavite sve sastojke za ćevape – osim ulja – u veliku posudu i vlažnim rukama i nežnim pokretima mešajte sve zajedno. Jako je bitno da se svi sastojci dobro umešaju.
- Napravite 12 malih jednakih loptica (od po 50g), nauljite ruke i formirajte smesu u obliku ćevapa, potrudite se da budu identični. Zatim polako poravnajte strane jer će ovo pomoći da sve strane budu gotovo kada ih pržite.
- Odložite ih u veću činiju, pokrijte ih i stavite u frižider na nekih 30 minuta, da se ćevapi učvrste.
- Dok čekate, napravite tzatziki salatu. U posudu srednje veličine, promešajte sve sastojke zajedno. Začinite po ukusu solju i biberom. Ukrasite sa nekoliko grančica iseckane mirodjije.
- Zagrejte maslinovo ulje u veliki tiganj i pržite ćevape – na većoj temperaturi – 5 minuta sa svake strane dok ne budu pečeni. Budite nežni kada ih okrenete, kako se ne bi raspali.
- Poslužite sa tzatziki salatom, mešanom salatom i pita hlebom, po želji.
Prijatno!
Treba Vam inspiracija za jela s jagnjetinom?
Pečeni jagnjeći but sa marinadom od putera, ruzmarina
English