jagnjetina marinda puter ruzmarin

Pečeni jagnjeći but sa marinadom od putera, ruzmarina

Ovog puta, spremila sam Vam najsočnije jagnjeće pečenje za Uskrs. Ovaj sočni pečeni jagnjeći but pravim za specijalne prilike, iliti razna slavlja i uvek mi dobro ispadne. Volim da pečem meso u rerni, jer tako dobijem na vremenu, a naravno jagnjeće meso obožavam! Da li Vi spremate jagnjetinu za Uskrs? Marinada sa puterom, ruzmarinom, belim lukom i inćunima mu daje neverovatan ukus!

Ovo je moj predlog za Vašu Uskršnju trpezu. Dok se ono jagnjeći but peče i polako postaje sočno i hrskavo, ja spremam razna druga variva i jela koja ću poslužiti uz ovu ukusnu butkicu. Ipak treba sva ta gladna usta nahraniti!

Jagnjeći but se obično peče oko sat i po do dva, u zavisnosti od temperature i rerne.  Trik da najbolje proverite da li je but pečen je tako što ćete ga ubosti viljškom i pritisnuti, treba da bude mekan i krv ne sme da izlazi iz njega, već samo njegovi prirodni sokovi. Ali svakako pazite i da ga ne presušite, jer treba da ostane sočan! Takođe, moj savet je da ga više puta prelivate sopstvenim sokovima koje je ispustio tokom marinade i, u ovom slučaju, belog vina, sa tim nikako ne možete preterati 😉

Možda će Vam zvučati čudno na prvi pogled zašto sam dodala inćune, ali nikako ih nemojte preskočiti. Inćuni ovde pojačavaju slanoću i daju onaj savršeni umami ukus jagnjetini. Ja prva nisam nisam neki ljubitelj inćuna, ali uopšte se ne oseća njihov ukus, pomešani u marinadi sa ruzmarinom i belim lukom samo inteziviraju slanoću mesa.

Jagneći but obično poslužim uz hrskavi krompir iz rerne (mladi kad je u sezoni) i nekim zelenišem. Na primer, sa obarenim spanaćem sa malo belog luka ili blitve, ili sa brokolijem. Naravno, pre toga je obavezno predjelo, kao i desert. Za predjelo su ovaj put bila uskršnja jaja koja sam ofarbala prirodnim bojama, više o tehnici pročitajte ovde. Posle kucanja sa jajima proglašavamo pobednika i prelazimo na glavno jelo, čuvajući pobediničko jaje do sledećeg Uskrsa. Vino se ispija dok ćaskamo i uživamo u Uskršnjem ručku. Naravno, sledi desert, kome ne mogu da odolim. Punog stomaka uvek mu kažem “da”!

Jeste li i Vi sladokusac, kao ja? Ako budete isprobali ovaj recept, obavezno mi ostavite komentar u produžetku i javite utiske!

Pečeni jagnjeći but sa marinadom od putera, ruzmarina i belim vinom

Najsočnija pečena jagnjetina koju ste ikada probali.
Vreme pripreme15 min
Vreme kuvanja1 h 30 min
Mariniranje30 min
Osoba: 6 – 8

Sastojci:

  • 2 kg jagnjećeg buta približno
  • 1 kašika krupne morske soli
  • 80 g maslaca
  • 8 čenova belog luka 4 sitno iseckana i 4 izlupana
  • 2 kašike svežeg ruzmarina sitno iseckanog
  • 5 fileta inćuna iz tegle
  • 1 manji limun isceđen
  • ¼ kašičice mlevenog crnog bibera
  • 4 crvena luka isečena na četvrtine
  • 300 ml belog vina

Priprema:

  • Sat vremena pre pečenja, izvadite jagnjeći but iz frižidera. Dobro ga osušite ubrusom, i zatim oštrim nožem napravite useke, kao na slici ispod. Pospite preko morsku so i dobro je utrljajte u meso.
  • Kako biste napravili marinadu, u blenderu umutite puter, 2 sitno iseckana čena belog luka, ruzmarin i inćune. Mutite dok smesa ne postane glatka. Dodajte sok od limuna i crni biber pa sve lepo promešajte. Spremljenu marinadu dobro utrljajte u jagnjeći, but i neka odstoji 30 minuta.
  • Ugrejte rernu na 220° C. U pleh za pečenje pospite malo maslinovog ulja i dodajte dva preostala čena belog luka. Preko njih dodajte jagnjetinu i pecite 30 minuta. Nakon toga je izvadite iz rerne i prelijte sokom koje je meso ispustilo. U sam pleh dodajte belo vino i smanjte temeraturu pečenja na 180° C. Vratite u rernu na još sat vremena. Svakih dvadesetak minuta proverite meso i prelite ga sa tečnošću iz pleha. Dodajte malo vode u pleh, po potrebi. Poslednjih 30 minuta pre završetka pečenja u pleh ubacite i crveni luk.
  • Kada je meso pečeno i mekano, izvadite ga iz rerne i ostavite da odstoji 30 minuta pre sečenja. Poslužite ga sa pečenim krompirom i povrćem i crvenim lukom.
jagnjeći but
marinirani jagnjeci but
pečeni jagnjeći but sa marinadom od putera i svežeg ruzmarina

Prijatno!


Zanima Vas još recepata sa jagnjetinom?

Ostavi komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Polja koja se moraju popuniti označena su zvezdicom *.

Ocena recepta




*