Pečeni jagnjeći but sa marinadom od putera, ruzmarina

Ovog puta, spremila sam Vam najsočnije jagnjeće pečenje za Uskrs. Ovaj sočni pečeni jagnjeći but pravim za specijalne prilike, iliti razna slavlja i uvek mi dobro ispadne. Volim da pečem meso u rerni, jer tako dobijem na vremenu, a naravno jagnjeće meso obožavam! Da li Vi spremate jagnjetinu za Uskrs? Marinada sa puterom, ruzmarinom, belim lukom i inćunima mu daje neverovatan ukus!

Ovo je moj predlog za Vašu Uskršnju trpezu. Dok se ono jagnjeći but peče i polako postaje sočno i hrskavo, ja spremam razna druga variva i jela koja ću poslužiti uz ovu ukusnu butkicu. Ipak treba sva ta gladna usta nahraniti!

Jagnjeći but se obično peče oko sat i po do dva, u zavisnosti od temperature i rerne.  Trik da najbolje proverite da li je but pečen je tako što ćete ga ubosti viljškom i pritisnuti, treba da bude mekan i krv ne sme da izlazi iz njega, već samo njegovi prirodni sokovi. Ali svakako pazite i da ga ne presušite, jer treba da ostane sočan! Takođe, moj savet je da ga više puta prelivate sopstvenim sokovima koje je ispustio tokom marinade i, u ovom slučaju, belog vina, sa tim nikako ne možete preterati 😉

Možda će Vam zvučati čudno na prvi pogled zašto sam dodala inćune, ali nikako ih nemojte preskočiti. Inćuni ovde pojačavaju slanoću i daju onaj savršeni umami ukus jagnjetini. Ja prva nisam nisam neki ljubitelj inćuna, ali uopšte se ne oseća njihov ukus, pomešani u marinadi sa ruzmarinom i belim lukom samo inteziviraju slanoću mesa.

Jagneći but obično poslužim uz hrskavi krompir iz rerne (mladi kad je u sezoni) i nekim zelenišem. Na primer, sa obarenim spanaćem sa malo belog luka ili blitve, ili sa brokolijem. Naravno, pre toga je obavezno predjelo, kao i desert. Za predjelo su ovaj put bila uskršnja jaja koja sam ofarbala prirodnim bojama, više o tehnici pročitajte ovde. Posle kucanja sa jajima proglašavamo pobednika i prelazimo na glavno jelo, čuvajući pobediničko jaje do sledećeg Uskrsa. Vino se ispija dok ćaskamo i uživamo u Uskršnjem ručku. Naravno, sledi desert, kome ne mogu da odolim. Punog stomaka uvek mu kažem “da”!

Jeste li i Vi sladokusac, kao ja? Ako budete isprobali ovaj recept, obavezno mi ostavite komentar u produžetku i javite utiske!

Pečeni jagnjeći but sa marinadom od putera, ruzmarina i belim vinom

Najsočnija pečena jagnjetina koju ste ikada probali.
Vreme pripreme15 min
Vreme kuvanja1 h 30 min
Mariniranje30 min
Osoba: 6 – 8

Sastojci:

  • 2 kg jagnjećeg buta približno
  • 1 kašika krupne morske soli
  • 80 g maslaca
  • 8 čenova belog luka 4 sitno iseckana i 4 izlupana
  • 2 kašike svežeg ruzmarina sitno iseckanog
  • 5 fileta inćuna iz tegle
  • 1 manji limun isceđen
  • ¼ kašičice mlevenog crnog bibera
  • 4 crvena luka isečena na četvrtine
  • 300 ml belog vina

Priprema:

  • Sat vremena pre pečenja, izvadite jagnjeći but iz frižidera. Dobro ga osušite ubrusom, i zatim oštrim nožem napravite useke, kao na slici ispod. Pospite preko morsku so i dobro je utrljajte u meso.
  • Kako biste napravili marinadu, u blenderu umutite puter, 2 sitno iseckana čena belog luka, ruzmarin i inćune. Mutite dok smesa ne postane glatka. Dodajte sok od limuna i crni biber pa sve lepo promešajte. Spremljenu marinadu dobro utrljajte u jagnjeći, but i neka odstoji 30 minuta.
  • Ugrejte rernu na 220° C. U pleh za pečenje pospite malo maslinovog ulja i dodajte dva preostala čena belog luka. Preko njih dodajte jagnjetinu i pecite 30 minuta. Nakon toga je izvadite iz rerne i prelijte sokom koje je meso ispustilo. U sam pleh dodajte belo vino i smanjte temeraturu pečenja na 180° C. Vratite u rernu na još sat vremena. Svakih dvadesetak minuta proverite meso i prelite ga sa tečnošću iz pleha. Dodajte malo vode u pleh, po potrebi. Poslednjih 30 minuta pre završetka pečenja u pleh ubacite i crveni luk.
  • Kada je meso pečeno i mekano, izvadite ga iz rerne i ostavite da odstoji 30 minuta pre sečenja. Poslužite ga sa pečenim krompirom i povrćem i crvenim lukom.
jagnjeći but
marinirani jagnjeci but

Prijatno!

pečeni jagnjeći but sa marinadom od putera i svežeg ruzmarina

Zanima Vas još recepata sa jagnjetinom?

Ostavi komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Polja koja se moraju popuniti označena su zvezdicom *.

*