Pečeni jagnjeći but sa marinadom od putera, ruzmarina i belim vinom
Najsočnija pečena jagnjetina koju ste ikada probali.
Osoba 6 - 8
Sastojci:
- 2 kg jagnjećeg buta približno
- 1 kašika krupne morske soli
- 80 g maslaca
- 8 čenova belog luka 4 sitno iseckana i 4 izlupana
- 2 kašike svežeg ruzmarina sitno iseckanog
- 5 fileta inćuna iz tegle
- 1 manji limun isceđen
- ¼ kašičice mlevenog crnog bibera
- 4 crvena luka isečena na četvrtine
- 300 ml belog vina
Priprema:
- Sat vremena pre pečenja, izvadite jagnjeći but iz frižidera. Dobro ga osušite ubrusom, i zatim oštrim nožem napravite useke, kao na slici ispod. Pospite preko morsku so i dobro je utrljajte u meso.
- Kako biste napravili marinadu, u blenderu umutite puter, 2 sitno iseckana čena belog luka, ruzmarin i inćune. Mutite dok smesa ne postane glatka. Dodajte sok od limuna i crni biber pa sve lepo promešajte. Spremljenu marinadu dobro utrljajte u jagnjeći, but i neka odstoji 30 minuta.
- Ugrejte rernu na 220° C. U pleh za pečenje pospite malo maslinovog ulja i dodajte dva preostala čena belog luka. Preko njih dodajte jagnjetinu i pecite 30 minuta. Nakon toga je izvadite iz rerne i prelijte sokom koje je meso ispustilo. U sam pleh dodajte belo vino i smanjte temeraturu pečenja na 180° C. Vratite u rernu na još sat vremena. Svakih dvadesetak minuta proverite meso i prelite ga sa tečnošću iz pleha. Dodajte malo vode u pleh, po potrebi. Poslednjih 30 minuta pre završetka pečenja u pleh ubacite i crveni luk.
- Kada je meso pečeno i mekano, izvadite ga iz rerne i ostavite da odstoji 30 minuta pre sečenja. Poslužite ga sa pečenim krompirom i povrćem i crvenim lukom.