Marokanska piletina
Osoba 4
Sastojci:
- 1 kg pilećih bataka i karabataka
- so i mleveni crni biber
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 veliki crni luk grubo iseckan
- 20 gr svežeg đumbira narendanog
- 2-3 kašičice začina baharat
- 1 konzerva iseckanog paradajza
- 2 velika čena belog luka sitno iseckana
- 1 kašika meda
- 450 ml pilećeg bujona
- 75 gr sušenih kajsija isečenih na četvrtine
- 75 gr suvih šljiva isečenih na četvrtine
- 1 limun narendana korica
- 4 kašike peršuna za posipanje grubo isečenog
Priprema:
- Začinite piletinu biberom i solju i zagrejte ulje u većoj šerpi na srednje jakoj vatri i pržite piletinu (kožurica da bude okrenuta na dole) u dve ture dok ne porumeni sa obe strane. Izvadite iz posude na veliki tanjir i ostavite po strani (kožuricu možete kasnije skinuti)
- Dodajte crni luk i djumbir u ulje u dublji šerpu i pržite dok ne omekša na tihoj vatri 5 minuta, mešajući često i grebući dno posude da skinete preostale prionule delove piletine.
- Dodajte začine i pržite 2-3 minuta, mešajući sve vreme.
- Dodajte paradajz i pojačajte vatru na srednje jako. Dodajte beli luk i med i dobro promešajte. Dospite bujon i pustite da provri, mešajući često. Vratite piletinu u posudu zajedno sa svim sokovima koji su se skupili na tanjiru.
- Isecite kajsije i suve šljive i narendajte limunovu koricu i ubacite u šerpu. Pritisnite piletinu i voće da ih potopite u sos.
- Pokrijte i pustite da se krčka na srednje do slaboj vatri jedan sat ili dok piletina ne omekša i skuva se skroz. Povremeno podignite poklopac i proverite kako izgleda, prevrćući piletinu da se postarate da se ravnomerno kuva.
- Poslužite odmah i preko pospite iseckanim peršunom i kuskusom!