Pečena muskatna tikva sa sočivom
Osoba 4 - 6
Sastojci:
- 1 velika muskatna tikva neoljuštena ali isečena na pola po dužini, sa odstranjenim semenkama i isečena poprečno na parčiće debljine 1 cm (ukupno 950gr)
- 2 crvena luka isečena na četvrtine
- 3 kašike maslinovog ulja i dodatno za posipanje
- 10 g listova žalfije
- 100 g crnog ili “beluga” sočiva (ako ne možete da nađete, možete i zeleno sočivo)
- 1 veliki limun sitno izrendajte koru da dobijete jednu i po kafenu kašiku, pa zatim iscedite da dobijete 3 kašike
- 1 čen belog luka isitnjen presom ili izrendan na sitno
- 5 g listova peršuna grubo iseckanih
- 5 g listova nane grubo iseckanih
- 10 g listova estragona grubo iseckanih (ako nemate, možete i bez)
- so i crni biber
Priprema:
- Zagrejte rernu na 220 C
- Stavite muskatnu tikvu i crveni luk u veliku posudu sa 2 kašike ulja, listovima žalfije, ¾ kafene kašike soli i dosta bibera. Dobro promešajte pa prebacite u veliki pleh obložen papirom za pečenje. Pecite 25-30 minuta dok ne bude pečeno i ne porumeni. Izvadite iz rerne i ostavite da se hladi 10 minuta.
- Dok je tikva u rerni, napunite srednju šerpu do pola sa ključalom vodom i stavite na jaku vatru. Kada provri dodajte crno sočivo, smanjite vatru na srednje i krčkajte 20 minuta dok ne bude kuvano. Procedite, ostavite sa strane da se malo ohladi pa zatim prespite u veliku posudu. Dodajte limunovu koru, sok, beli luk, nanu, estragon i ostale začine i preostalu kašiku ulja i ¼ kafene kašike soli.
- Dodajte tikvu i crveni luk u sočivo i pažljivo promešajte. Prebacite u posudu za serviranje i pospite maslinovim uljem i poslužite. Ako želite dodajte i izmrvljen sir preko.