Zagrejte malo ulja u težem tiganju. Ne mora da bude vrelo. Propržite meso dok ne potamni.Nastavite da mešate, ali ne konstantno. Neka se zaprži i pomalo zalepi za dno tiganja. Zatim dodajte veliku čašu vina i poklopite. Ostavite 3-4 minuta da meso omekša. Sklonite poklopac i sačekajte da skoro sva tečnost ispari.

Dodajte krupno isečen crni luk i sitno isečene ruzmarin i beli luk. Začinite solju i biberom. Energično mešajte 2 minuta.

Dodajte paradajz pire, ali ne mnogo. Ne treba da izgleda previse crveno.

Dodajte pola čaše vode da ogrezne ukoliko je potrebno. Smanjite vatru i kuvajte 1,5-2h sve vreme pazeći na jelo. Povremeno promešajte, probajte i dodajte još soli ili vode po potrebi. Kad sos bude gotov i skroz ukuvan, dodajte taljatele i drugu testenini i odmah posližite. Obavezno narendajte parmezan preko! Ja više volim onaj u komadu, koji sama narendam, nego iz kesice.