Kajenska paprika je ljuta paprika i poreklom je iz grada Kajen u Francuskoj Gvineji, a po ovom gradu i nosi ime. Najčešće se koristi sušena ili mlevena. Kod nas je neizostavna u svakom paprikašu, gulašu i ribljoj čorbi.
Koristi se i u slatkim i u slanim receptima, prstohvat ovog crvenog praha je dovoljan da svakom jelu doprinese malo pikantnosti i ljutine.
Kajenska paprika se široko koristi u meksičkoj, azijskoj, indijskoj i južnjačkoj kuhinji. Malo ovog začina je dovoljno da zaljuti čitav lonac pasulja, enčilada sos, prženu piletinu ili čak makarone sa sirom. Takođe dodaje jačinu ljutom ukusu u jelima od jaja i nezamenljiv je začin za meso i plodove mora.
Kada koristite kajensku papriku u jelu, uvek počnite sa malim količinama. Jako malo začina je dovoljno za odličan i pun ukus, tako da se lako može preterati.
Ovaj začin će svako jelo učiniti posebnijim i ukusnijim a evo kako ga sve možete iskoristiti:
- Dodajte kajensku papriku u domaće takose, burito, ili bilo koje drugo meksičko jelo.
- Koristite u marinadama za meso, naročito piletinu i ribu.
- Pomešajte kajensku papriku sa brašnom i ovu mešavinu koristite za pohovanje.
- Koristite je kao zamenu za crni biber.
- Dodajte u umake kao što su humus ili guakamole.
- Pospite kajenskom paprikom vašu smesu za omlet, a posebno je ubacite u omlet sa sirom.
- Dodajte u smesu za domaće hamburgere.
- Pospite preko salate od luka i paradajza.
- Prstohvat ove ljute paprike pospite po toploj čokoladi.
- Dodajte kajensku papriku u majonez.
- Ubacite malo ovog praha u smesu za domaći keks.
English