Popadom – zovu ga još i papadum, papadom, papadam, papad i apalam. Zbrka je uvek prisutna oko njegovog imena. To je pljosnati hleb koji nam dolazi iz Indije i Šri Lanke. Recepti za popadom variraju od regiona do regiona i od porodice do porodice.
Tipično se priprema od brašna crnog sočiva, pirinčanog bračna, od leblebija ili krompira, sa solju i uljem od kikirikija. Od ovih sastojaka se napravi testo i ono se formira u tanke, okrugle oblike, poput tortilje.
Popadom se tradicionalno suši na suncu.
Sočivo predstavlja ključni deo vegeterijanskih jela i odlična je bezglutenska opcija.
Odlično se slažu uz kari kada se posluži kao prilog, sa čatnijem od manga, sa ukiseljenim limunom ili limetom. Naravno, savršen je i uz bilo koji indijski sos.
U indijskim restoranima popadom se uglavnom služi kao predjelo i to sa tri sosa. Jedan je zeleni i sa blagim ukusom peperminta, drugi je crveni slatkasti sos a treći je veoma ljut sos.
Od sastojaka za popadom će vam trebati:
- 2 šolje leblebija
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 1 kašičica mlevenog kumina
- 1/2 kašičice soli
- 1 izgnječeni čen belog luka
- 1/4 šolje vode
- 1/2 kašičice aleve paprike
- 2 kašićice biljnog ulja
Priprema:
- U činiji pomešajte brašno, mlebeni biber, kumin, so i izgnječeni čen belog luka.
- Dosipajte vodu dok ne dobijete testo.
- Mesite testo 2-3 minuta dok ne postane glatko.
- Odvojite testo u kuglice veličine oraha i izrolajte ih na povrčini prekrivenoj brašnom i uljem i pospite alevom paprikom.
- Izrolano testo stavite na papir za pečenje i pecite oko 15-20 minuta na temperaturi od 150°C.
- Kada se popadomi ohlade, ispržite obe strane u ulju na srednjoj vatri.
- Okrenite popadome kada ivice krenu da im se uvijaju i stavite ih na ubrus da se osuše.
English