Timijan

Thymus vulgaris

Pod istim nazivom prodaje se i nama više poznata biljka- majčina dušica. Ove dve biljke jesu iz istog roda, ali su različite podvrste i razlikuju se. Timijan raste uspravno, a majčina dušica raste na dole, puzeći. Razlikuju se i po veličini i obliku listova, ali im je ukus dosta sličan. Zbog sličnosti u ukusu, mogu da služe kao zamena jedno drugom pri kuvanju. Aroma timijana je malo jača i delikatnija od arome majčine dušice.

Timijan je po ukusu malo jači od origana, a slađi od žalfije.

Bilje se može koristiti sveže i sušeno, a miris i ukus su predivni u oba slučaja.

Najbolji je prijatelj mediteranske kuhinje jer se odlično slaže sa maslinama, belim lukom, paradajzom. Odličan je začin za meso jer neutrališe masnoću. Uz meso je najbolje koristiti svežu biljku, kao i uz sezonske pečurke. Iseckani listovi se dodaju u salate, pice, odlično se slaže i sa jajima.

Takođe je jako dobar začin za ribu i čorbe.

Timijan dobro podnosi visoke temperature i njegova aroma se ne menja tokom kuvanja. Odlično ide uz jela koja se spremaju na roštilju. Dodaje se i nekim pecivima, a savršen je za marinade i soseve. Često ulazi u sastav mnogih mešavina začinskih trava.

Može da poboljša ukus ulja i vinskog sirćeta kada se u njih doda malo timijana.

Čaj od timijana poboljšava apetit, pomaže u otklanjanju anemije i umora.

Timijan potražite u prodavnicama zdrave hrane ili online u Bio Špajzu.