Kim spada u jedan od najstarijih začina, takođe i u jedan od najrasprostranjenijih. Ulje kima podstiče rad želuca i žuči. Kao začin ima blagotvorno dejstvo na apetit i varenje.
I koreni i seme su jestivi. Ovo malo seme u sebi nosi dosta jak ukus. Većina recepata koristi samo jednu kašičicu ili manje.
Visoko aromatično seme kremasta imaju prepoznatljiv blag ukus anisa koji dodaje toplinu i suptilnu aromu mnogim jelima. Ukus kima je uglavnom zemljan sa nagoveštavanjem citrusa i bibera.
Seme kima se često koristi u pečenju. Semenke koje se nalaze u većini vrsta raženog hleba su semenke kima i tradicionalni su sastojci britanske semenske torte. Seme kima se takođe koristi u aromatičnom kariju, supama, kobasicama, povrću, pa čak i likerima, kao što je ukusan skandinavski akuavit. Seme kima se dobro slaze sa belim lukom, svinjetinom i kupusom.
Načini na koje možete koristiti kim:
- Dodajte seme kima na krompir salatu
- Dodajte malo kima u bilo koji sos ili supu na bazi paradajza
- Posuti po prženom krompiru ili batatu
- Ubacite kim u soseve i umake od sira
- Pospite po pečenim jabukama kako biste poboljšali ukus
- Dodajte u suve kolače
- Koristite da začinite gulaš od goveđeg mesa
- Dodajte u bilo koji recept koji uključuje kupus
Semenke kima mogu zadržati svoj ukus mesecima kada se čuvaju u nepropusnim kutijama i drže dalje od svetlosti. Predlaže se dodavanje kima nakon što se jelo skuva, jer dugo krčkanje može izazvati gorak ukus. Značajno se koristi u kuhinjama Nemačke, Austrije, Istočne Evrope i Skandinavije. Posebno se dobro slaže sa jabukama, svinjetinom i kobasicama.
Mnogi likeri u svom sastavu imaju kim (Kummel, Akuavit gins i Schnapps). Takođe, može se koristiti u kolačima, tortama, supama, omletima, pirinču i testenini, sirevima i jelima od povrća. Seme kima se ranije žvakalo kako bi se održavao svež dah. Esencijalno ulje iz kima se koristi za ukus likera, u sredstvima za ispiranje usta, paste za zube i žvakaće gume.
Kim je dosta zastupljen kod nas i može se kupiti u skoro svim marketima i prodavnicama zdrave hrane.
English