Evo jednog brzog i vrlo neobičnog recepta koji sam pronašla u jednom od Ottolegijevih kuvara. Ko bi rekao da mak ide odlično ne samo uz slatke poslastice već i uz slana jela. Ova osvežavajuća salata od svežeg krastavca i maka se brzo pravi i postaće vam omiljena salata!
Krastavac, voljena i često korišćena povrćka je nepogrešiv izbor za salatu u vrelim, letnjim danima. Ova biljka je poreklom iz Indije i, osim što neverovatno osvežava, ima fantastična lekovita dejstva i čuva naše zdravlje. Koristi se kao prirodni lek protiv reume, za snižavanje krvnog pritiska, u regulisanju rada i creva i pospešuje stvaranje mokraćne kiseline koja je jako važna za izbacivanje toksina i neželjenih supstanci iz organizma.
Korijander, azijski rođak peršuna, osvežiće dodatno krastavac i dodati mu blago pikantnu notu.
Mak se generalno koristi u pripremi slatkih jela, ali ovoga puta ćemo plavo i sivo seme šarenog cveta maka iskoristiti da doda teksturu, aromu i težinu našoj salati. Ova biljka je izuzetno popularna u centralnoj Evropi, naročito u Austriji i Nemačkoj, a prema statistici, od nedavno i u Češkoj, koja je 2016. bila najveći proizvođač maka za kulinarsku upotrebu. Mak je izuzetno bogat hranljivim materijama i antioksidansima, i povezuje se sa blagotvornim dejstvima na rad srca, regulisanje krvnog pritiska, zdravlje kože, digestivnog sistema i prema narodnim predanjima utiče povoljno na plodnost kod žena!
Salata od svežeg krastavca je lagan zalogaj i verujem da ćete je obožavati tokom leta kao i ja! U Engleskoj jako teško pronalazim sveže krastavce kakve mi imamo. Ovde su dugački, tanki, bezukusni i potpuno drugačije sorte. Prošle godine sam ih zasadila u povećoj saksiji u dvorištu i lepo su mi rasli. Ipak, to nije bilo dovoljno, pa sam ih i kupovala. Najčešće ih nalazim u prodavnicama koje drže Poljaci. Onda je salata od svežeg krastavca na trpezi svakodnevno, dok nam ne dosadi.
Osvežavajuća salata od svežeg krastavca i maka
Sastojci:
- 6 manjih krastavaca (oko 500g)
- 2 blago ljute papričice isečene na tanke tračice
- 6 supenih kašika krupno iseckanog korijandera
- 60 ml vinskog sirćeta od belog grožđa ili pirinčanog sirćeta
- 125 ml suncokretovog ulja
- 2 supene kašike maka
- 2 supene kašike kristal šećera
- so i crni biber po ukusu
Priprema:
- Odsecite i bacite krajeve krastavaca. Secite krastavce pod uglom, tako da dobijete duguljaste kriške debljine oko 1cm, a dužine 3-4cm.
- Pomešajte papričice, mak, korijander, šećer, sirće i suncokretovo ulje u velikoj činiji. Rukama dobro promešajte, trudeći se da nežno utrljate ostale sastojke po krastavcima kako bi poprimili sve arome. Probajte i dodajte biber, so i šećer po ukusu i zavisno od kvaliteta krastavaca. Ukus treba da bude rezak i sladak, skoro kao kiseli krastavci.
- Ako se ne služi odmah, moraćete da ocedite tečnost koja će se nakupiti od krastavaca. Nakon toga ponovo probajte i začinite.
Prijatno!
Treba li Vam treba još ideja za salate?
Salata sa brokolijem i avokadom
English