Varivo od sočiva i patlidžana je odličan način da se zasitite i ugrejete u predstojećim hladnim mesecima! Ovo jelo je vegetarijansko, tako da ga možete služiti i u vreme posta. Uz ovo varivo možete da poslužite uz bilo koju žitaricu—npr. kinou ili bulgur, ali i ne morate, nama je i ovako klot—odlično!
Patlidžan, kao i paradajz se botanički kategoriše kao voće! Ova neobična “bobica” je izuzetno bogata hranljivim materijama, obiluje antioksidansima, pomaže u nivelisanju nivoa šećera u krvi, blagodetno utiče na rad srca, povezuje se sa pozitivnim efektima u borbi protiv teških oboljenja poput raka, sa regulisanjem telesne kilaže, a povrh svega je veoma dostupan! Njegova sunđerasta struktura i blag ukus su sjajna podloga za kombinovanje sa mnogim začinima i dozvoljavaju da se priprema u raznim oblicima: grilovan, kuvan, pržen, kao sastavni deo potaža, pečen… U receptu za varivo od sočiva i patlidžana, on je “nosilac” – većinski mu daje hranljivu vrednost. Ja sam veliki ljubitelj plavog patlidžana i često ga pravim, što se vidi i po mojim receptima ☺
Majčina dušica, blago gorkog i pikantnog ukusa se koristi kao začin za pripremu mnogih jela od mesa i ribe, za supe soseve, paštete, a sjajno se slaže i sa povrćem, pečurka,a testeninom i jelima sa krompirom. Može se koristiti sveže naseckana ili usitnjena sušena. Ova biljka je veoma aromatična, pa ne bi trebalo da je stavite previše, da ne bi preovladala nad drugim ukusima. Majčina dušica se koristi i za pripremu čaja koji je narodski lek za prehlade, uklanjanje umora i lečenje respiratornih oboljenja. O ovoj biljci možete još pročitati u mom leksikonu ovde.
Ovo varivo možete poslužiti ili kao obilno predjelo, sporedno jelo ili glavno. Odlično ide sa skoro svakom žitaricom! Možete ga spremiti i tri dana unapred i čuvati u frižideru. Pre serviranja ga samo podgrejte, dodajte kiselu pavlaku ili grčki jogurt, ulje, malo ljute papričice i sveži origano, ukoliko ga koristite.
Kako ste vi poslužili ovo varivo? Označite me u svojoj objavi na društvenim mrežama @kruskeisir! 🙂
Ovo jelo je savršeno za četiri osobe kao sporedno jelo ili predjelo, a za dve osobe kao glavno.
Varivo od sočiva i patlidžana
Sastojci:
- 3 supene kašike maslinovog ulja i još za posluživanje
- 3 čena belog luka sitno iseckana
- 1 veći crveni luk oko 150g sitno iseckan
- ½ supene kašike sveže majčine dušice
- 2 manja patlidžana (oko 420g) isečena na komade oko 5x2cm
- 200 g paradajza (može i iz konzerve)
- 180 g beluga crnog sočiva
- 500 ml povrtnog bujona
- 80 ml belog vina
- 100 g kisele pavlake
- 1 supena kašika izmrvljene Bio čili papričice ili pola supene kašike obične ljute tucane paprike
- 2 supene kašike svežeg origana po želji
- so i crni biber
Priprema:
- Stavite 2 supene kašike ulja u veći, dublji tiganj za dinstanje i uključite ringlu na srednju temperaturu. Dodajte crni i beli luk, majčinu dušicu i ¼ supene kašike soli i pržite 8 minuta uz često mešanje dok sastojci ne postanu meki i ne poprime zlatnu boju. Premestite ih u činiju, ali ulje ostavite u tiganju. Ostavite sa strane.
- Stavite patlidžan i paradajz u činiju i začinite sa ¼ supene kašike soli i dosta bibera. Dodajte ostatak ulja u tiganj koji ste već koristili (nema potrebe da razmišljate o pranju u ovom trenutku) i, kada se dobro zagreje, dodajte paradajz i patlidžan. Pržite 10 minuta na srednjoj temperaturi često ih okrećući, dok patlidžan ne postane mekan i zlatnobraon boje, a paradajz ne počne da tamni.
- Ponovo dodajte crni i beli luk, zatim sočivo, bujon, vino, 450ml vode i ¾ supene kašike soli. Pustite da proključa. Smanjite temperaturu i pustite da se krčka oko 40 minuta dok sočivo ne odmekne.
- Poslužite toplo ili oko sobne temperature uz kašiku kisele pavlake, prstohvat ljute paprike, origana i malo maslinovog ulja odozgo.
Prijatno!
U hladnijim danima Vam se sprema još nešto od sočiva?
Salata sa cveklom, sočivom i fetom
English