Marokanska pita sa spanaćem i leblebijama

Danas je naša destinacija Maroko! Kombinacija ukusa i začina će Vas oduševiti i dok jedete ovu pitu imaćete utisak da ste u toplijm krajevima, daleko od svakodnevice. Ponekad nam je potreban beg u daleke krajeve a najbrži i najlakši način je upravo preko hrane. Marokanska pita sa spanaćem i leblebijama me je učinila velikim obožavaocem maronkanske kuhinje, a sigurna sam da ni vi nećete ostati ravnodušni.

Mene za Maroko, odnosno Marakeš, vezuju pre svega emotivne uspomene, jer smo moj dragi i ja tamo proveli naš medeni mesec! Marakeš je divna destinacija, pomalo haotična, ali ako volite začine kao ja, obavezno posetite ovu prelepu zemlju! Često uživam u ukusima ove pite jer me podseti na lepe uspomene i tople dane. Ova marokanska pita sa spanaćem i leblebijama je sjajna uz grčki jogurt i salatu ili humus, verujte mi na reč! Lepo zasiti, tako da nećete ostati gladni.

Pite sa “zelenilom” su oduvek bile popularne i veoma su široko rasprostranjene, a ja sam se odlučila za recept sa spanaćem. Spanać je izuzetno zdrav, pre svega zato što je vrlo bogat gvožđem, zatim i vitaminom K koji nam je potreban, kao i proteinima i zdravim mastima.

Leblebije su plod mahunarke koji je sjajan izvor proteina i bogate hranljive vrednosti koji se ne smanjuju prilikom kuvanja, kao i vitaminima, gvožđem i fosforom. Koriste se u mnogim oblicima i glavni su sastojak u pripremi humusa, farinata (arapske tortilje), za proizvodnju brašna od koga se pravi falafel, a mogu da se jedu i sirove.

Sušene kajsije daju slatkasto-kiselkastu notu ovom jelu, a odlično se kombinuju sa kuminom i korijanderom. Paradajz i paprika doprinose svežini, a bademi daju interesantnu teksturu hrskavosti ovoj piti.

Ako vam ponestane inspiracije za vegeterijanska jela, ovaj recept za jelo puno ukusa je dobar kec u rukavu. Obično napravim nadev unapred tako da skratim postupak i pita bude gotova za pola sata. Poslužite je toplu, ali meni iskreno, kad se ohladi skroz bude još lepša.

Odštampaj

5 from 1 vote

Marokanska pita sa spanaćem i leblebijama

Osoba: 4 – 6

Sastojci:

• 85 g putera ili posnog margarina
• 6-8 kora za pitu
• dodatno brašno za posipanje
• 2 crvena luka
• 1 crvena paprika
• 80 g sušenih kajsija
• 1 čen belog luka
• 400 g leblebija u konzervi
• 200 g spanaća mladog kad je u sezoni
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašika pirea od paradajza
• 1 kašičica semena kumina
• 1 kašičica semena korijandera
• ½ kašičice suvih ljutih paprika po želji
• ½ kašičice aleve paprike
• ¼ kašičice mlevenog cimeta
• 400 g seckanog paradajza u konzervi
• 100 g listića badema
• so i mleveni crni biber po ukusu

Priprema:

• Za nadev, prepolovite i oljuštite luk pa potom isecite tanko na polumesece. Izvadite semenke iz paprike i isecite na tanke kriške. Sitno iseckajte sušene kajsije. Oljuštite i izdrobite beli luk. Ocedite i isperite leblebije i operite spanać. Ostavite sve sa strane, u odvojenim posudama.
• Zagrejte ulje u većem tiganju/šerpi. Dodajte crveni luk, pokrijte parčetom vlažnog pek papira i poklopite i kuvajte na tihoj vatri dok ne omekša, proveravajući redovno da ne počinje da rumeni. Vlažan pek papir će pomoci da Vam luk ne pregori, nego da lepo omekša.
• Skinite poklopac i otklonite pek papir i dodajte crvene paprike u luk. Kuvajte dok paprike ne omekšaju, pa dodajte beli luk i nastavite da kuvate 1 minut, mešajući. Dodajte kašiku pirea od paradajza seme kumina i korijandera, ljute papričice (ako pravite malo pikantniju pitu), slatku alevu papriku i cimet. Dobro promešajte i kuvajte 1-2 minuta.
• Dodajte paradajz i kajsije u tiganj ili šerpu, promešajte dobro i pustite da se krčka polako, nepoklopljeno, 10-15 minuta, da višak tečnosti ispari i da se ukusi izoštre. Kada je smesa vlažna ali ne i retka, dodajte leblebije i spanać i zagrejte toliko da spanać počinje da vene.
• Dodajte dve trećine listića od badema. Posolite i zabiberite, sklonite sa vatre i ostavite sa strane da se hladi.
• U međuvremenu, zagrejte rernu na 200 stepeni. Istopite puter i podmažite veliki pleh.
• Poređajte kore za pitu, na pobrašnjenu krpu, tako što ćete ih preklopiti jednu na drugu da dobijete pravougaonik veličine 30×40 cm.
• Premažite pecivo istopljenim puterom i sipajte nadev od leblebija u jednoj liniji po kraćoj strani testa, ostavljajući granicu od 2 cm. Koristeći krpu, urolajte čvrsto testo oko nadeva, skidajući ostatke brašna dok rolate. Podignite krpu i prebacite pitu na pripremljen pleh, tako da mesto gde se testo spaja bude na dnu. Krajeve kora zatvorite, kako nadev ne bi ispao.
• Premažite testo puterom, pa pecite u sredini rerne 25-30 minuta ili dok ne porumeni. Pospite pitu preostalim bademima 10 min pred kraj pečenja.Izvadite iz rerne i prebacite u posudu za serviranje.

Prijatno!

Raspoloženi za još recepata sa leblebijama?

Brzi recept za humus

Humus nam dolazi sa Bliskog istoka i postoje razne varijante, zapravo, svaka zemlja ima svoju….

Čorba od praziluka i leblebija

Praziluk i krompir su klasična zimska kombinacija koja se odlicno slaže. Dodatak leblebija i parmezana…