Victoria Sponge torta poslužena sa svežim jagodama i laticama ruže

Victoria Sponge – klasična letnja britanska torta

Svog prvog susreta sa ovim klasičnim britanskim desertom se sećam kao da je juče bio! Prvi put sam ga probala kada sam išla da upoznam rodbinu svog tadašnjeg dečka Toma (za one koji ne znaju, udata sam za Britanca). Njegova strina je napravila ovu tortu sa džemom od malina, i to je bila ljubav na prvi zalogaj!  Vazdušasti patišpanj i krem od slatke pavlake u kombinaciji sa malinama (ili jagodama) za mene je bio novo otkriće i odmah sam tražila recept.

Ovo je jedna divna i lagana letnja torta napunjena filom od slatke pavlake i džemom od jagoda. Jednostavno i ukusno! Očas posla se napravi, a izgleda prelepo. Victoria Sponge torta je neizostavan desert kod Britanaca kada tradicionalno ispijaju čaj u 5, ali je i jako popularan desert za piknik u prirodi ili bašti.

Klasičan način na koji se pravi ova torta je sa džemom od jagoda ili malina i kremom od slatke pavlake. Obe kombinacija voća su sjajne, i redovno pravim i jednu i drugu, ali pošto je sezona jagoda, ovaj put sam je napravila sa svežim voćem. Po tradicionalnom receptu ispeče se jedan patišpanj, na njega namaže džem, zatim krem, i preklopi se drugim patišpanjem. Odozgo se ukrašava šećerom u prahu, i eventualno se doda dekoracija u vidu jedne jagode (ili maline) — to je sve. Ja ipak volim da ima više fila, pa ga stavim i odozgo, i naseckam svežih jagoda ili malina (u zavisnosti od toga koje voće koristim) koje stavim između patišpanja. Obavezno ukrasim tortu i odozgo, tako mi bude mnogo sočnija i i još bolja! Nadam se da mi Britanci neće zameriti što skrnavim njihov tradicionalni recept :).

Ja sam Britanski klasični recept samo malo izmenila, i pišem vam svoju verziju u produžetku, onako kako ja najviše volim da pravim Victoria Sponge tortu! Ružinu vodicu sam dodala jer se odlično slaže sa jagodama i malinama, ali ako je nemate ili ne možete da je nađete, može i bez nje, u njihovom tradicionalnom receptu se ne dodaje. Izuzev ružine vodice, dodajem i prah od vanile — moj omiljeni je Bio Tahiti vanila iz Spice Up Shop-a.

Inače, ova torta je dobila ime po kraljici Viktoriji, koja ju je obožavala i redovno je jela uz čaj, a ta tradicija se nastavlja i čuva, tako da je ovo omiljena torta kraljevske porodice u Britaniji i dan danas. Samu tortu Victoria Sponge je izmislila dvorska dama i kraljičina prijateljica, Vojvotkinja od Bedforda Ana Rasel. Pošto je podnevni ručak pomodarski u to vreme bio dosta lagan, vojvotkinja je često osećala glad popodne. Isprva je kradomice svojim sluškinjama nalagala da joj donesu čaj i peciva u njene odaje, ali se onda dosetila da bi bilo lepo imati ovu popodnevnu užinu u društvu. Tako je vojvotkinja osmislila ne samo ovu preukusnu tortu, već i sam običaj ispijanja čaja i užine oko pet popodne — afternoon tea — koji se zadržao do dan danas!

Obzirom da mi je suprug Britanac, obećavam da ću češće objavljivati tradicionalne specijalitete iz Britanske kuhinje, jer iako možda njihova kuhinja nije toliko popularna, Britanci imaju mnogo uksnih slatkih i slanih tradicionalni jela. Suprotno očekivanjima, ne jedu samo krompir i hleb :)!Moj predlog je da ukrasite ovaj letnji desert laticama ruže, slatkim jagodama i šećerom u prahu, i da uživate u svakom zalogaju! Željno iščekujem vaše komentare, koje možete ostaviti ispod recepta.

Victoria Sponge torta poslužena sa svežim jagodama i laticama ruže
Odštampaj
5 from 1 vote

Klasična letnja britanska torta – Victoria Sponge

Vreme pripreme30 min
Pečenje patišpanja25 min
Osoba: 6 – 8

Sastojci:

Za patišpanj

  • 3 jajeta ukupne težine do 250g
  • 150 g kristal šećera
  • 150 g belog brašna
  • 2 kafene kašičice praška za pecivo
  • 150 g omekšalog maslaca i još malo za podmazivanje

Za posluživanje

  • 300 ml slatke pavlake
  • 1 supena kašika šećera u prahu plus još malo za ukrašavanje
  • 1 supena kašika ekstrakta od vanile ili Bio Tahiti vanile
  • nekoliko kapljica ružine vodice po želji
  • 100 g kvalitetnog džema od jagode ili maline
  • 200 g svežih jagoda ili malina
  • ružine latice za dekoraciju po želji

Priprema:

  • Zagrejte rernu na 180°C. Podmažite i obložite papirom za pečenje dva okrugla kalupa prečnika 20cm, ili ukoliko nemate dva okrugla kalupa, pecite jedan po jedan patišpanj. Razbijte jaja u veću posudu, dodajte šećer, prosejte brašno s praškom za pecivo, i dodajte maslac. Mutite mikserom dok se ne sjedini, ali pazite da ga previše ne umutite, kako bi patišpanj ostao vazdušast.
  • Podelite smesu na dva jednaka dela i sipajte u plehove. Špatulom izjednačite, tako da smesa bude ravna i glatka. Stavite u rernu i pecite 20-25 minuta dok ne naraste. Proverite da li je pečeno tako što ćete patišpanj na sredini bocnuti čačkalicom. Čačkalica treba da suva kad je izvučete, a ne da ima ostatke testa po sebi.
  • Neka patišpanji malo odstoje u kalupima nekoliko minuta da se prohlade, a zatim ih pažljivo izvrnite na žičani stalak i pustite da se skroz ohlade.
  • Za fil umutite slatku pavlaku dodajući šećer u prahu, zatim dodajte ekstakt vanile i ružinu vodicu (ukoliko je koristite), i mutite dok se ne formiraju mali šiljci kada izvadite mikser.
  • Iseckajte na kriške polovinu pripremljenih svežih jagoda ili malina (ostatak če vam trebati za ukrašavanje) i pomešajte ih sa džemom.
  • Namažite džem na donji patišpanj i preko njega nanesite krem koji ste umutili, a zatim stavite odozgo i drugi patišpanj. Odozgo namažite jos jedan sloj krema, pa ukrasite iseckanim voćem koje Vam je preostalo. Za kraj, pospite šećerom u prahu i ukrasite ružinim laticama. Poslužite je uz kafu, čaj ili neki letnji domaći sok!
Victoria Sponge torta slikana odozgo - ukrašena svežim i ukusnim jagodama
Izumitelj ove poslastice je dvorska dama i najdraža prijateljica kraljice Viktorije – ali je tortu (i običaj popodnevnog čaja!) izmislila jednostavno jer je bila – gladna popodne.

Prijatno!


Želite još ideja za jednostavne, a ukusne torte?

Jedan Komentar

  1. Vladislava Prgin

    5 stars
    Isprobala 🤗😍 Dodala samo crnu cokoladu na zadnju koru, jer kod mojih ne moze bez toga 🙈 Sjajna!

Ostavi komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Polja koja se moraju popuniti označena su zvezdicom *.

Ocena recepta




*